Dustinの貪食嗑

『 我們有組桃園的顧客，每個月來店裡用餐3、4次 』

還有個大陸女孩，每次都可嗑上兩尾烤魚...。

聽著熱情老闆的分享，心中也產生疑惑

畢竟對自己產品有信心的店家太多，是否如屬所言_讓我們更加好奇。

一品言巴渝特色餐館_選擇在消費高、嘴吧十分挑的民生社區開啟戰局

由此觀察，當日的消費族群年齡層偏高，在受過許多美食洗禮的老饕

也多是店家的舊客，另外對岸思鄉的顧客，更是不計其數。

前往對岸學習手藝的老闆，回台後歷經開業一年多

依據客人口味不斷精進、改良，走出自己獨樹一格

並且做出客製化辣度、有渣與重油的貼心選單。

解辣的溫柔好夥伴，深褐色的液體由烏梅、冰糖與仙楂熬煮而成

厚度十分得宜，不過於單薄亦也不濃口

烏梅本身酸度中段帶出仙楂甘韻；最後傳遞出一道桂花清香。

烤魚是道非常下飯的菜餚，有部分烤魚店家提供白飯無限享用

雖然一品言巴渝特色餐館_是以單點的方式佐餐

但米飯表現香糯可口，扮演好絕對性的配角。

冰涼牛腱相當水嫩，可靜置一段時間使其肉片回溫

牛腱肉口感的表現十分討喜，片的單薄又保有厚度

以類鹽水雞方式製作，入以淺淺藥材香氣

浸泡完整的牛腱相當入味_再佐以青蔥入口_讓人十分迷戀。

常出現在雲南料理的熱門菜餚，店家改良其作法

以怪味Sauces為基底_花椒、蒜與薑等辛香醬料調配

讓輕盈的薄片吸滿雲南、重慶兩地的結晶，冰涼脆勁開胃爽快。

重慶烤魚為征服講求道地、卻又要國人適應的口味

烤魚口味區分五種：泡椒、麻辣、香辣、蒜辣與香蒜

完全不敢嗜辣者，便可選擇香蒜口味。

若像是貪食嗑嗜辣嗜麻、又不想太油的饕客，便可選擇麻辣小辣

再進而決定鍋底是否喜好有渣、無渣與道地的重油。

頭一次看到烤魚是如此硬挺，呈現出有弧度的盤狀造型

上頭鋪滿辣椒、青花椒與香菜，選擇麻辣的口味；傳來陣陣的誘人香氣

鍋底本身輔料相當豐盛，蔬菜部分：洋蔥、芹菜、黃豆芽

另外還有蒟蒻條、馬鈴薯、紅白蘿蔔與小黃瓜等。

整尾金目魚爐有兩階段的口感表現，因本身醃製非常入味

前者食用時拿品嘗到魚皮的酥脆，魚肉帶著醃漬的淺香

隨著鍋底辣汁巴附上鱸魚，讓魚肉吸滿辣湯底的濃郁

表現更多入味、多汁；讓我們停不下筷子_也能想像為何有女兒可一次吞下兩尾烤魚

那種上癮與欲罷不能的感受。

細長的日本山藥吸飽辣湯，鬆軟綿密帶著本身甜味

品質十分優秀，口感更勝馬鈴薯。

來自北海家鄉基隆，魚餃的內餡出色

拍打後的魚漿擁有自然地彈口、扎實的用料口感十分佳

餃皮表現久煮不爛，是十分推薦的輔料。

特別採用內地一帶的東北木耳，小巧的體積宛如花瓣

久煮後傳遞出大自然膠質，吸滿辣汁的元神

完全可取代油炸的豆皮角色。

梅花豬肉已經成為現階段最愛的肉品，肉片有一定厚度

本身的油花帶著咬勁，在與口中拉扯時

黑豚肉本身的甜味帶出，再讓香麻的鍋底錦上添花。

坊間有相當多的重慶烤魚遍地開花，某些口味表現總覺得少了一味

可能是辣油的香氣；亦或者鍋底掌握的滋味

唯獨 一品言巴渝特色餐館_讓我們整個用餐過程驚艷

停不下筷子的感覺，饕客可以自行來體會。