以前身邊常常有貪吃鬼的朋友專程跑到日本大談吐和牛,但自從日本和牛開放解禁後,吃A5等級日本和牛變得更有親和力。
台北大直總是帶給人街廓整齊、適合宜居的高級住宅區,讓進駐的飯店、餐廳也多為五星高檔等級。
而想犒賞自己、慶祝任何事情時,總會聯想到牛排與海鮮水產。跟著我們走一趟 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 吧。
▲店家外觀
走出劍南路捷運站2號出口約莫五分鐘,便可抵達 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki
當然如果你懶得走,開輛賓利過來也是可以,只是要繳的稅金與油耗會相對高一些。
山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 給你優雅的隱私空間,不必被經過的經過的好奇路人探頭探腦。
▲用餐空間
由於 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 開業不到半年,店內的用餐目前多採預約制
待後期正式調整後,將會開放二樓、屆時會有更多更寬敞的用餐空間
另外如廁設備是採用免治馬桶,讓前來享用的饕客能有舒適的待遇。
▲松葉蟹沙拉
和風油醋醬汁冰涼酸甜,上頭撒著一小堆鹹鮮的松葉蟹肉
當日市場採購的蔬食十分新鮮,秋葵、山藥與番茄生菜
滋味清爽,色彩繽紛也誘人食慾。
▲生蠔濃湯
濃湯是十分到位的法式廚藝,以日本廣島生蠔熬煮
濃稠清爽不膩口、每一匙都是生蠔煮出的肉碎與海味。
再放入大塊頭本產嘉義東石牡蠣,整份濃湯滿足又不空虛。
▲牛尾清湯
滋味是由番茄等蔬果與牛骨熬出的清澈湯底,上層浮上一層牛油脂與切的細緻的蔥絲
口韻清中帶甜,牛尾的肉質扎實中帶著幾分脆度。
▲主廚 許佑丞
▲澎湖龍蝦
澎湖直送的新鮮活龍蝦,熱騰騰的鐵板為新鮮染上一層橘紅色彩。
其蝦肉彈牙帶筋,主廚掌握精準的熟度、讓龍蝦肉表現除了鮮甜
口感也是細膩的脆度,提味一小搓胡椒香氣、再和濃口滑順的蝦膏一起入口
迷人滋味,想必這就是鐵板燒無窮的魅力吧。
▲南非活鮑魚 · 巨型北海道干貝
生命力是食材的堅持象徵,南非活鮑魚活力呼吸中,
當新鮮與精熟的烹飪遇上,擦出火花必然是撼動味蕾的。
▲巨型北海道干貝
干貝表面經高溫鐵板上了一層焦香的外衣,包裹不住意亂情迷的水分
上頭極黑色魚子醬與白皙的干貝肉成色彩對比,主廚已經巧妙的運刀為干貝切出紋路
就一口塞入吧,感受北海道干貝在口中的翩翩起舞。
▲南非活鮑魚
原本還再活亂舞動的鮑魚,如今以成為餐桌上的美味佳餚。
鮑魚細緻的脆口與堆疊著一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵化為一體,一旁陳橙黃色的抹醬
則是會讓人瘋狂的酒漬海膽醬!
偷偷說...我們還真不顧形象,伸出舌尖將海膽醬舔的眼不見為淨
所以說,好的醬汁可真讓食材更上一層樓。
▲鐵板時蔬
品嚐讓人興奮的鹿兒島黑毛和牛前,主廚會在上一道鐵板時蔬
除了附上以胡麻醬汁提供佐味,上頭還刨相當細緻的夏威夷果雪片
帶殼玉米筍十分鮮甜,另外還有紅椒、白菜、杏鮑菇與櫛瓜等的新鮮蔬菜。
▲日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 )
讓全世界老饕趨之若鶩的經典肉品,日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 ) 主廚就直接讓顧客們看個夠
高密度分布的雪花油脂,選用的部位則是紐約客牛排(牛前腰脊肉部位)
也是許多星級牛排館指定選用的熟成部位。
▲日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 )
純正日本鹿兒島黑毛和牛的迷人之處
莫過於密密麻麻,香氣逼人、高甜度的油脂表現
一塊如此頂級的珍寶,交給主廚 許佑丞掌握,他先行為和牛表面炙煎
將和牛靜置一段時間,讓受熱更均勻、水分完整封存後,再進行第二輪的催生。
刀叉插入和牛肉排時,會聆聽到焦香表皮咯滋的劃破聲
這是前所未見的陌生,但舉叉後卻又是輕盈的重量、再將和牛送入口中咬下
它就像一顆多汁的葡萄,在口中放肆地流出大量的油脂
高比例的油脂與若有似無的肉纖維、很神奇也很令人著迷
兩三塊原味後,在搭配主廚給上的松露、新鮮芥末醬,你將會到達牛排最高的天堂。
▲美國極黑和牛牛小排
前者的對手太強,難道美國極黑和牛牛小排就該甘拜下風嗎?
我們不這麼認為,日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 )是高質量的油脂肉排,肉感纖維幾乎不見蹤影
但若是夥伴們喜歡柔軟細緻有肉汁的牛排,美國極黑和牛牛小排絕對不遑多讓
要怪就怪食材好、主廚烹調功夫紮實,兩者和牛都讓人十分著迷。
▲美國極黑和牛牛小排
在國內享用鐵板燒,除了高檔肉品與活體水產
最後總會來上一碗炒飯做收尾。
主廚心機將和牛的脂肪逼出、再運用洋蔥、蒜末炒出香氣
整晚炒飯擁有蛋香、蒜蔥香氣,還有一般炒飯望塵莫及的美日雙和牛加持
除了炒飯基本的粒粒分明口感,整碗也能輕鬆得開心吃完耳不顯得膩口。
▲伯爵紅茶 · 黑咖啡
飲品的表現不太理想,畢竟主食表現得太強烈
相較之下咖啡與紅茶就顯得遜色。
▲Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊 · 水果
水果與甜點又將表現水平拉高,蓮霧、哈密瓜與芭樂都十分甜口
而與 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 同樣位居於明水路的 Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊
則是這款不含麵粉的 #朵娜蛋糕,蛋糕來自清香的杏仁蛋白蛋糕體,佐上香醇榛果焦糖奶油餡
再搭配鹽烤夏威夷豆與酒漬果乾。 層次超群、甜度十分舒服卻不膩口。
《 INFO 》
電話:02 8502 0852
地址: 台北市中山區明水路672巷38號
營業時間: 12:00 - 14:30 / 18:00 - 22:00
※ 每週一公休 ※
基本消費金額:套餐$1500-$3000/人
※ 另提供無菜單方式消費可提供預算 ※
Wifi:有
插座:有
服務費:10%
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