Dustinの貪食嗑

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以前身邊常常有貪吃鬼的朋友專程跑到日本大談吐和牛，但自從日本和牛開放解禁後，吃A5等級日本和牛變得更有親和力。

台北大直總是帶給人街廓整齊、適合宜居的高級住宅區，讓進駐的飯店、餐廳也多為五星高檔等級。

而想犒賞自己、慶祝任何事情時，總會聯想到牛排與海鮮水產。跟著我們走一趟 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 吧。

▲店家外觀

走出劍南路捷運站2號出口約莫五分鐘，便可抵達 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki

當然如果你懶得走，開輛賓利過來也是可以，只是要繳的稅金與油耗會相對高一些。

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 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 給你優雅的隱私空間，不必被經過的經過的好奇路人探頭探腦。

▲用餐空間

由於 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki  開業不到半年，店內的用餐目前多採預約制

待後期正式調整後，將會開放二樓、屆時會有更多更寬敞的用餐空間

另外如廁設備是採用免治馬桶，讓前來享用的饕客能有舒適的待遇。

▲松葉蟹沙拉

和風油醋醬汁冰涼酸甜，上頭撒著一小堆鹹鮮的松葉蟹肉

當日市場採購的蔬食十分新鮮，秋葵、山藥與番茄生菜

滋味清爽，色彩繽紛也誘人食慾。

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▲生蠔濃湯

濃湯是十分到位的法式廚藝，以日本廣島生蠔熬煮

濃稠清爽不膩口、每一匙都是生蠔煮出的肉碎與海味。

再放入大塊頭本產嘉義東石牡蠣，整份濃湯滿足又不空虛。

▲牛尾清湯

滋味是由番茄等蔬果與牛骨熬出的清澈湯底，上層浮上一層牛油脂與切的細緻的蔥絲

口韻清中帶甜，牛尾的肉質扎實中帶著幾分脆度。

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▲主廚 許佑丞

▲澎湖龍蝦

澎湖直送的新鮮活龍蝦，熱騰騰的鐵板為新鮮染上一層橘紅色彩。

其蝦肉彈牙帶筋，主廚掌握精準的熟度、讓龍蝦肉表現除了鮮甜

口感也是細膩的脆度，提味一小搓胡椒香氣、再和濃口滑順的蝦膏一起入口

迷人滋味，想必這就是鐵板燒無窮的魅力吧。

▲南非活鮑魚 · 巨型北海道干貝

生命力是食材的堅持象徵，南非活鮑魚活力呼吸中，一旁的北海道大干貝還是小掌心的迷人大小

當新鮮與精熟的烹飪遇上，擦出火花必然是撼動味蕾的。

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▲巨型北海道干貝

干貝表面經高溫鐵板上了一層焦香的外衣，包裹不住意亂情迷的水分

上頭極黑色魚子醬與白皙的干貝肉成色彩對比，主廚已經巧妙的運刀為干貝切出紋路

就一口塞入吧，感受北海道干貝在口中的翩翩起舞。

▲南非活鮑魚

原本還再活亂舞動的鮑魚，如今以成為餐桌上的美味佳餚。

鮑魚細緻的脆口與堆疊著一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵化為一體，一旁陳橙黃色的抹醬

則是會讓人瘋狂的酒漬海膽醬！

偷偷說...我們還真不顧形象，伸出舌尖將海膽醬舔的眼不見為淨

所以說，好的醬汁可真讓食材更上一層樓。

▲鐵板時蔬

品嚐讓人興奮的鹿兒島黑毛和牛前，主廚會在上一道鐵板時蔬

除了附上以胡麻醬汁提供佐味，上頭還刨相當細緻的夏威夷果雪片

帶殼玉米筍十分鮮甜，另外還有紅椒、白菜、杏鮑菇與櫛瓜等的新鮮蔬菜。

▲日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 )

讓全世界老饕趨之若鶩的經典肉品，日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 ) 主廚就直接讓顧客們看個夠

高密度分布的雪花油脂，選用的部位則是紐約客牛排(牛前腰脊肉部位)

也是許多星級牛排館指定選用的熟成部位。

▲日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 )

純正日本鹿兒島黑毛和牛的迷人之處

莫過於密密麻麻，香氣逼人、高甜度的油脂表現

一塊如此頂級的珍寶，交給主廚 許佑丞掌握，他先行為和牛表面炙煎

將和牛靜置一段時間，讓受熱更均勻、水分完整封存後，再進行第二輪的催生。

刀叉插入和牛肉排時，會聆聽到焦香表皮咯滋的劃破聲

這是前所未見的陌生，但舉叉後卻又是輕盈的重量、再將和牛送入口中咬下

它就像一顆多汁的葡萄，在口中放肆地流出大量的油脂

高比例的油脂與若有似無的肉纖維、很神奇也很令人著迷

兩三塊原味後，在搭配主廚給上的松露、新鮮芥末醬，你將會到達牛排最高的天堂。

▲美國極黑和牛牛小排

前者的對手太強，難道美國極黑和牛牛小排就該甘拜下風嗎？

我們不這麼認為，日本鹿兒島黑毛和牛 ( A5等級 )是高質量的油脂肉排，肉感纖維幾乎不見蹤影

但若是夥伴們喜歡柔軟細緻有肉汁的牛排，美國極黑和牛牛小排絕對不遑多讓

要怪就怪食材好、主廚烹調功夫紮實，兩者和牛都讓人十分著迷。

▲美國極黑和牛牛小排

在國內享用鐵板燒，除了高檔肉品與活體水產

最後總會來上一碗炒飯做收尾。

主廚心機將和牛的脂肪逼出、再運用洋蔥、蒜末炒出香氣

整晚炒飯擁有蛋香、蒜蔥香氣，還有一般炒飯望塵莫及的美日雙和牛加持

除了炒飯基本的粒粒分明口感，整碗也能輕鬆得開心吃完耳不顯得膩口。

▲伯爵紅茶 · 黑咖啡

飲品的表現不太理想，畢竟主食表現得太強烈

相較之下咖啡與紅茶就顯得遜色。

▲Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊 · 水果

水果與甜點又將表現水平拉高，蓮霧、哈密瓜與芭樂都十分甜口

而與 山茶花鐵板燒Sazanka Teppanyaki 同樣位居於明水路的 Pâtisserie Francis旋轉木馬點心坊

則是這款不含麵粉的 #朵娜蛋糕，蛋糕來自清香的杏仁蛋白蛋糕體，佐上香醇榛果焦糖奶油餡

再搭配鹽烤夏威夷豆與酒漬果乾。 層次超群、甜度十分舒服卻不膩口。