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在台北該擔心的是今晚要選擇哪一家西班牙餐廳。
餐酒文化近年席捲餐飲市場,義式餐酒也許是祖鼻、但緊追在後的西班牙餐酒館絕對不遑多讓,
就拿今晚造訪的 PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館 ,一店位在安和路、而二店以SMOKE的料理手法讓人更是讓我們期待啊。

 

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▲店家外觀
PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館 近捷運國父紀念館,從遠處走來就散發著一股濃烈慵懶風情,
大面積的玻璃投射出店內的風情萬種,而戶外擁有一處座位,可陪伴美酒與癮君子們。

 

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▲用餐空間
台北西班牙餐館都相當具有特色,皮製沙發讓人想一屁股坐下,
然後鼻尖傳來一股若有似乎的碳香氣、還有廚子們手中敲擊著鑄鐵容器聲,
緊接而來的期待感就是這麼產生的。

 

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▲SMOKE X 男子漢
難度相當的SMOKE料理手法,不僅要熟念火候控制、對於食材的熟悉、
斷定度比傳統的作法難上許多,當然這汗水是最美麗的泉源。

 

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▲用餐空間
粗大的樑柱全以直橫條木造包覆,而桌面交錯著大面積的大理石紋路與木製桌面、
桌數不多,但用餐氛圍就是反射出十分濃烈的度假風情。

 

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▲用餐空間

 

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▲菜單 ‧ MENU(點擊連結至官網)

 

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※未成年請勿飲酒 ※

▲西班牙水果酒$280 
▲風乾番茄$250
我們安排的位置在靠窗的大理石圓桌、處在角落的位置空調也十分到位,
只是透明的玻璃有時會背從對面駛上的汽車大燈射著。
在Tapas上桌前,我們先用酒精來乾杯,兩款酒水都很淑女、
風乾番茄蒸餾出脫水後的果韻、薄口中微微清香。

而Snagria我們選擇白酒基底,強烈的酒氣比紅酒來得痛快、
但總是覺得少了紅葡萄的質量、下回還是乖乖選擇紅酒底吧。

 

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▲氣泡酒蒜味蝦$300
服務人員也是一分一秒跟時間賽跑,因炭火加熱而滾滾躁動的蝦油看的我們好過癮,
酒香、蒜香與炭火交錯的甲殼味全附著在大尾的鮮蝦上。
另外佐著麵包食用,相信我們...你會想再來一份的。

 

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▲松露熔岩起士$260
明明知道這是很可惡的東西,但偶爾的負擔絕對是運動的動力。
油量無法少,這是將起士融化又不會焦化的輔助,尤其靜置一段時間後、
邊圍的起士會有一層焦色,脆中又帶著松露的風味、
一口酒一口起士這就是人生啊、你說是不是。

 

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▲雪莉酒燻雞佐西班牙甜椒醬$300
拿著葡萄酒珍品來料理,本來就是西國南部的特色料理。雪莉酒經大火逼退酒精、
只留下強化後的果香、腿肉原本扎實經酵素發揮作用、軟化肉質。

而藏入培根提出醃燻味,與烤得香脆的外皮相呼應,而西班牙甜椒醬(類romesco)
解膩又爽口、沾上後一整個好好味啊。

 

 

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▲西班牙可可餅$260
如果你喜愛手撕的肉感,這份可可餅你肯定不會失望。厚功的深色炸皮是時間反覆的淬煉、
一層厚而不多餘的香脆外皮,裡頭手撕的雞肉濃郁不厚重、
搭著底下的生菜,告訴你...我可以一人吃兩兩顆。

 

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▲加泰隆尼亞雞肉與角蝦烤飯$350
喜歡吃鍋巴的話,就讓它自生自滅。
用湯匙鏟出那香脆的米粒就是有種爽感,沒有薑黃色的加持,
米粒呈現原色中帶著高湯色,而想不到這道飯也是SMOKE的傑作、
米粒彈牙交錯著角蝦的殼味與炭火,另外還有幾分胡椒香氣,
而上頭檸檬奶油與雞腿塊的搭配實在很過癮。

 

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▲有機洋甘菊檸檬茶$160
飯後來壺熱茶解酒潤口,柑菊溫順清香
但有股說不上來的滋味。

 

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▲煙燻紅酒桃子與肉桂義式冰淇淋$220
桃子漬的十分入味也入色,不軟爛而是呈現彈中帶脆,另外還灑上肉桂脆餅與黃花、
肉桂冰淇淋也沒有太烈人的滋味,對我這個不是特別愛肉桂的人hen可以。

 

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PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館 的菜色表現相當出色,將西班牙酒場文化發揮的盡致、Taps紛紛精緻可口,
烤飯滋味更是一流。尤其菜餚又帶著幾分炭烤味、愛好西菜的饕客們絕對值得一嚐。

 

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《 INFO 》

店名:PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館

電話:02 2741 6368 / 02 2741 6506

地址:台北市大安區光復南路346巷28號1F

粉絲專頁:PS TAPAS smoke house

官方網站:PS TAPAS smoke house

營業時間 12 : 00 – 02:00

 

基本消費金額:

Wifi:有

插座:無

服務費:10%

 

 
Dustin貪食嗑 |
 
 

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