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2020年市府站早午餐推薦!HIVE 巢餐廳

距離上次造訪 HIVE 巢餐廳 已是一年前的假日早午餐。

這次HIVE 巢餐廳推出新的晚間菜單,供應分成冷熱前菜、

義大利麵、燉飯以及主菜、藍帶甜點等。不同的是我們今天選擇晚上拜訪,

帶著下班的心情用餐起來又會有什麼差異呢?

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《 INFO 》

店名:HIVE 巢 • 餐廳 / 歐式料理 / 早午餐

電話:02-8786-0020

地址:台北市信義區逸仙路42巷19號(市政府捷運站2號出口步行5分鐘)

IG:HIVE 巢 • 餐廳 / 歐式料理 / 早午餐

粉絲專頁:HIVE 巢 • 餐廳 / 歐式料理 / 早午餐

服務費:10%

最低消費:150元/人

營業時間

週一至週日10:30–15:00, 17:00–21:00 *每周二公休*

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直接切入正題,用餐環境並沒有太多更動,可直接參考一訪食記。

新的H菜單雙手奉上:https://www.facebook.com/hiveciao/menu/

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▲酥炸牛肝菌豬腳春捲$230

不管是生菜春捲還是炸春捲通通喜歡。炸後的春捲汁多,粉皮雖略厚卻不厚重,

豬腳肉塊大方也入味,膠質與帶著牛肝菌香氣得醬汁包覆滿口,

再搭配一旁的芝麻葉,成功開啟味蕾也hen適合佐酒。

沾醬則是由墨椒辣度,酪梨與青蘋果調配而成。

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▲檸香奶油鮭魚菠菜寬麵$280

選用寬麵,麵條的彈性掌握合格之上,收斂的醬汁的乳化感有些厚重、沒有帶任何水感,

切丁的時蔬有著蒜塊、玉米筍與蘆筍丁,鮭魚肉切的偏小讓麵條可以被鮭魚氣味完整吸附,

如果愛好檸檬酸、其實建議比例可以再拉高,再搭配芝麻葉、菠菜更解膩。

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▲法式油封鴨腿$500

鴨肉軟嫩油脂豐富,叉子一出力絲絲的鴨肉就散開,烹調過程已加入一定鹽量,

鴨皮也逼出原生油脂,一旁搭配的是奶油南瓜泥、佐著乾燥後的柑橘香,

盤底層流下肉汁與油脂,油煎的蘆筍、紅蘿蔔與節瓜可惜稍過火,

麵包相當好味、且咬勁十足,是採用 GONTRAN CHERRIER品牌。

肉肉也可沾點店家自製的鳳梨蘋果醬,解解鴨腿鹹膩。

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▲現打季節果汁$100

果汁是現打鳳梨蘋果,滋味酸甜還可以感受新鮮的鳳梨纖維。

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▲台灣在地茶山生有幸$170

日月潭著名的紅玉茶種,淺淺茶香味甘甜,清新中不帶任何苦澀。

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▲主廚心血來潮?

不愧為法國藍帶實力表現相當優秀。

塔皮香硬多層次、讓人嚐出反覆烘烤的精心感,是那種彷彿餅中也有纖維的微妙感。

可可濃度之高與甜份搭配掌握精準,而新鮮的帶皮核桃被焦糖緊緊的環繞,

有著些黏牙成功與酸奶對照呼應。

《 2018.08.25 一訪 HIVE 巢餐廳 》

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平常想吃好吃的早餐午餐都不容易了,何況是早午餐呢?

目前國內的早午餐多偏向美式,副餐可能是給上炸物相對較不健康,

且擺盤也是中規中矩不太可能適合氣氛這名詞,但 HIVE 巢 這點好像做到了。

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▲店家外觀

HIVE 巢 的所在位置雖屬於鬧區,但若你不在這附近上班可能也很難發現,

平常來客主要是鄰近的上班族,若從捷運市政府站步行約莫花上四分鐘便可抵達。

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▲用餐空間

店門口的牆壁設計上蜂巢造型,也詮釋出 HIVE 巢 所帶給饕客的working bee落腳處經營理念。

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▲用餐空間

HIVE 巢 店內環境看似不大,但時間其實可容納36個座位、

若是中小型單位聚餐,這樣的條件也相當適合包場。

灰牆木質搭上菱格紋的仿舊沙發、還有點亮視覺的淺綠色座椅,

在開放式廚房則是以紅磚造型設計。

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外場由兩位親切又美麗的服務人員坐鎮,收盤、補水皆很勤,

又會適時的關心顧客用餐狀況、讓人備感溫度。

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▲黑糖拿鐵$115

棉厚的奶泡烤上一層薄薄的糖衣,拿鐵本體已注入黑糖有一定的甜度。

入口可先嚐到黑糖的香甜再感受咖啡烘培的呼喚、相當順口的風格走向。

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▲每日現打果汁$80
今日是提供當季的紅龍果,帶著果肉的果汁呈現細緻的濃稠、

沒有多加入額外的糖調和,整杯果汁風味完全取決水果本身。

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▲義大利生火腿綜合沙拉盆$180

前陣子品嚐到帶著腥羶、處理不當的伊比利豬火腿讓我們記憶猶新。

這次品嚐沙拉時刻意先單吃火腿,肉薄度相當恰好 完美了口感,

尤其也沒有多餘礙事的筋絡阻礙、更是令我們喜歡。

以油醋為基底的沙拉,醬汁表現微嗆開發了食慾,葉菜新鮮包覆上橄欖油、

煙燻番茄塊與松子畫龍點睛,可是盆內外都兼具的沙拉。

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▲油封收工香腸早午餐$280

主廚們自製的手工香腸,兩大根粗大黝黑但不帶情色....是嗎?

這盤早午餐因為點綴上葉菜翠綠,讓主視覺帶點叢林感,

且那兩根是讓我迫不及待就拿起刀叉的原因,

輕易的斬斷選自兩種瘦絞肉製造作而成的香腸,以80度的鴨油慢焙,

肉汁與香料味通通飽滿的成功鎖住。

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早午餐另外的配角也沒閒下,雙顆完美濕潤的太陽蛋還有美味解膩的炒菇,

香腸底下則是綿密的奶油薯泥,還有口感不錯的全麥吐司與番茄燉菜搭配佐用。

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▲香料雞肉捲佐松露奶油鮮菇燉飯$330

擺盤相當活靈活現的一道燉飯,白色慕斯來自大蒜,分別灑著蘆筍、以及玉米筍,

雞肉捲則來自帶皮的腿肉、裡頭有著淺淺的香料味,表現既扎實又甜口。

燉飯帶著些硬口的米心、松露走淡雅風格因使用優秀的鮮奶油造就了燉飯的絕對清爽。

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▲鮮蝦南瓜燉飯$280

飽滿南瓜黏稠了米飯粒,香甜的果泥點綴上奶油香,同樣讓玉米筍陪伴、

而上頭擺上三大尾脆甜的白蝦、以鹽粒燒熟,散發的蝦甜很令人滿意!

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▲覆盆子巧克力塔$180

塔上的鮮奶油cream相當濕潤、在嘴巴融化後接著是可可的微苦以及黃檸檬皮的甘香,

且巧妙的在上頭放上一片焦糖、最後沾些覆盆子醬或者咖啡醬都相當別有風味一番。 

 

HIVE 巢  讓臨近得上班族有更佳的早午餐選擇。

沒有胃口時可以來份沙拉,想聊聊天慢慢吃就可選擇早午餐,而晚上則又能有排餐、佐酒小點,

今年九月份店內會提供更多選擇、滿足你下班假日聚餐的需求,敬請期待。

《    閱讀延伸   》
 
 
 
 
 
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