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八和和牛燒肉專門店_東區單點式燒肉推薦!頂級桌邊代烤服務 

單點式燒肉除了環境隱私與肉品等級產地,接著是排煙設備以及服務人員烤技,

當然細節處與料理的變化更是奪得老饕喜愛的一門學問,八和和牛燒肉專門店一人要價近三千元的客單價,

眼鼻口的感官應該都不會讓夥伴們失望。

菜單MENU:https://www.facebook.com/BAHO.YAKINIKU/menu/

 

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▲低溫透明牛肉處理室

八和和牛燒肉專門店的賣點是他們每次都是進口一整頭日本和牛,在保存上也不吝嗇見人,

低溫冷藏的熟成室就擺在入口處。且不只是燒肉餐廳、更是設計了一套完整的和牛全餐,運用熟捻的烹調技術,

巧妙地融合料理與肉之間的距離。由於和牛融點不超過30度,為了呈現現切與保有絕佳口感,

精心設計一座低溫切肉室,還能讓饕客一路觀賞表演。

 

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▲用餐空間

服務人員穿著精緻用心,衣物剪裁線條與質料皆是得體,整個視覺感官相當到位。

而座位間保持了一定距離,在選用的皮椅也花了不少心思,乘坐品質就像讓人羨慕的進口Porsche 凱燕。

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▲尼古拉的秘密$320

這麼高級的罐罐作法有著主廚創意,上頭鋪上許多蔬果細丁品質很好,並結合鮭魚卵。

下方的生牛肉搭佐上酪梨提了點薑末去腥,有好幾口都覺得這是黑鮪魚丁的錯覺,

然後再搭著一旁麵包食用,已列為來八和和牛燒肉專門店必點的單品名單。

 

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▲八和生牛肉手卷$260手卷,

將和牛剁碎,並調入花蓮剝皮辣椒、這辣椒鹹口卻不厚重,肉香與油脂在口中分泌開來,

還有巧妙放入搗碎大小不一的老油條,海苔、七星米飯與牛肉泥等滋味交錯,

滋味有點陌生卻意外一鳴驚人!

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▲白金生火腿冷盤$380

好了,我們就直接切入正題,首先亮相的是帶著辣度的胡麻沙拉,主角還有採用瘦而扎實的和牛後腿,

低溫舒肥的方式保有水感,可以把它想像成高階的鵝肉咬勁,但香味當然是和牛特有的魅力,

帶些辣度的胡麻相當成功、少了幾分膩口,放入炸蓮藕也多了幾分用心。

 

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吃到這裡來說說整體排煙系統以及服務人員的技術與服務。烤肉技術無話說,相當紳士的風度,專業又不失親和力,

而下吸式的排煙確實讓整個餐廳乾淨幾乎無味,只是高溫下肉的一瞬間不免還是會有突發狀況,不過這都在可接受範圍就是。

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八和和牛燒肉專門店合在部位挑選走向隨機,一來是整頭和牛數量有限,

二來是每回來可能都會嚐到不同部位,也讓人期待與驚喜。

 

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▲老饕

老饕們應該都不陌生上蓋肉,位於肋眼牛排上頗珍稀的部位之一,師傅下的刀工保有一定厚度,

軟綿綿輕飄飄的口感,讓人很不知不覺、很有稍縱即逝的快感。

 

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▲羽下

肩胛肉肉感咀嚼中帶著脆度,刀功以角切呈現,讓豐富的油脂與咬感兼具,

沾點松露鹽瞬間將肉香濃度大幅提升,是三種中我們最愛的夢幻逸品。

 

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▲黃瓜條

以切片呈現,肉質雖軟卻不鬆口無聊,肉香濃度偏低、在三者中很適合當輔佐角色,特別爽朗。

 

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▲松阪豬

油脂分布均勻質地輕盈,肌肉口感帶著獨特脆彈,也是時下燒肉中的逸品之一。

 

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▲燒肉名物!八和金鑽燒$520

將紐約客牛排切片、並快速在烤爐上逼出誘人肉香,接著結合上日本米飯、有機蛋黃以及日本海膽,

最後再鋪上食用紫蘇花。小巧精緻的口味挺細緻的,讓人產生有種想要再來一碗的衝動。

 

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▲牛油拌飯

這道荷葉包飯呈現港式茶餐廳的特色,以牛舌碎肉入飯、米粒分明吸附牛肉油脂與香氣,

再拌入油蔥、蔥花,雖看似簡單卻能見真功夫與品質保證。

 

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▲新鮮現榨柳橙汁$180 · 梅乃宿 白桃酒(杯)$210(瓶)$1680

柳橙汁品質頗佳,採用進口香吉士、若略為了解香吉士的夥伴,

應該都知道只要一但過熟...就會有股的發酵味,幸好這杯柳橙汁完全沒有,酸甜滋味解油膩。

白桃酒散發淺淺的果香,乳白的酒液像極了芭樂果汁,

酒體輕盈中又帶著幾分乳口,我們愛妹子應該更愛。

 

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▲和牛牛肉湯$180

喝過台南溫體牛肉湯嗎?帶進台式經典的沖湯料理,底下鋪著腐皮、油豆腐與豆苗,

再用溫熱大骨白湯澆淋上,沖出藏在下方的馬告與松露香氣,

記得若喜愛偏生的肉感,記得盡快將肉撈起以免老口。

 

八和和牛燒肉專門店在肉品表現上無可挑剔,不只是能一次品嚐各種不同部位的肉品、

還有應用多元料理方式去展現肉肉們所長,如果你愛燒肉但已食到無趣,

那麼也許八和和牛燒肉專門店的熟成熱忱可以再次融化你的挑剔口慾。

 

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《 INFO 》

店名:八和和牛燒肉專門店

電話:02-2325-0531

地址:台北市大安區安和路一段102巷4號

官網:

粉絲專頁:八和和牛燒肉專門店

營業時間

週一~週六:17:30~23:00

 

 
響酒食 ‧ 旅生活 【 Dustin貪食嗑 】
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