Dustinの貪食嗑

 

 

去年_澳門觀光協會 與I-PEEN愛評網合作

以 食的觀點出發，探討澳門當地美食文化

 

2017/03/01 選擇在【Tuga葡萄牙餐廳】

邀請體驗部落客_食癮，拾影舉辦一場『愛評飯團×澳門嚐飽途』

 

 

一起吃喝玩樂，歡迎加入  Dustin貪食嗑的行列！！

 

 

 

 

 

▲店家外觀

 

 

 

 

 

 

▲店家外觀

 

從店外櫥窗便可看到玲瑯滿目的酒櫃，平時也聚集許多酒客、老饕

 

若是要找紅酒的讀者，來一趟相信會有很大收穫。

 

 

 

 

 

 

▲活動流程

 

 

 

▲活動現場

 

 

 

 

 

▲專屬名牌

 

『這種感覺真好！ 』先來後到，自由入座

 

拎著自己的_專屬名牌  趕緊找個燈光充足的角落入座。

 

 

 

 

▲今日菜色

 

喜歡保持好奇心，不看菜單_才能懷抱期待感。

 

 

 

 

▲麵包(可續)

 

兩款麵包：原味、地瓜泥口味

 

附上雙橄欖、大蒜奶油、鮪魚美乃滋搭配。

 

 

 

 

 

麵包口感_不算特別出色，但咬口扎實 濕潤

 

 

鮪魚美乃滋 混入細碎香料葉，搭配麵包食用

 

讓平庸的麵包美味提升。

 

 

 

 

▲食癮，拾影

 

Cherry_八年級生的女孩，雖然還是學生  但已經走出自己的特色風格

 

運用簡報迅速介紹_澳門美食，肢體活潑生動

 

 

讓人能想像她平時課堂上報告的樣子。  

 

 

 

 

 

▲講座內容

 

推薦店家：興記咖啡室、新南粵成記美食、新海灣、新鴻發美食

 

推薦店家：花生厚多士、海鮮燉飯、香煎龍躉、三鮮燴魚脆、水蟹粥

 

推薦名產：瑞士醬、杏仁餅、老人牌葡萄牙沙丁魚、鳳凰捲 、 新好利燕窩蛋塔

 

 

過程中會暗示聽眾，當出現#食癮大推時_記得寫下筆記

 

因為講座尾聲會進行抽獎  讓你將澳門的伴手禮帶回家。

 

 

 

▲前菜_葡式炸馬介休球

 

我將它解讀成_葡式可樂餅，外觀是橢圓的球狀體

 

 

 

 

獎鱈魚肉、馬鈴薯入以洋蔥、西洋芹等香料

 

搗成泥狀 保留魚肉些許纖維，外皮脆口不含油

 

魚肉與薯泥結合跳出鮮味  撕咬開的嘴感_有種起士牽絲的錯覺。

 

 

 

 

▲前菜_葡式血腸豌豆

 

若不看菜單 遠看就像切碎的黑木耳與碗豆。

 

 

 

 

在台_時常混入冷凍蔬菜內的豌豆，在葡國  炒入血腸、洋蔥

 

微微濕潤、鬆軟的口感，顛覆平常對豌豆生硬的想像。

 

 

 

 

▲前菜_葡式香煎雞肝

 

並非豬肝、鵝肝，用鐵板盛裝的擺飾

 

味道看起來相當濃郁。

 

 

 

 

鐵板只是裝飾  並沒有刻意加熱保溫

 

也是為了保有肝臟的粉嫩口感

 

 

肝臟類本身的腥羶味還是帶著三分，一旁的麵包就暗示著：建議搭配食用。

 

 

 

 

▲湯品_葡式鮮魚濃湯

 

外觀色澤澄黃_佐上一片香菜葉  恣意揮灑一道橄欖油

 

 

 

 

 

 

以為與常見的西式湯品口味相仿，其實不然

 

 

無奶味的點綴  濃湯的口味稍稍鹹口 、份量也頗為十足

 

 

撒入擰碎的魚肉、蝦肉，南瓜湯底帶出鹹鮮

 

可惜  飲用的過程發現_一根魚刺。

 

 

▲海鮮主餐_葡式章魚燉飯

 

 

艷紅的鍋盆相當熱情，半湯的燉飯上_撒上微量的香菜葉

 

 

 

 

 

如此濕潤的賣像相當陌生，嚐起來有燉飯的顆粒感  

 

結合類似羅宋湯、紅醬的湯底  濃郁的口感卻能有清爽、稀薄的表現

 

 

一口湯 一口飯，大方地入以_深海大章魚塊

 

章魚塊咬感柔軟 表現出來自深海的味道。

 

 

 

 

▲肉類主餐_葡式豌豆臘腸半熟蛋

 

外觀像似來自印度的菜餚  裡頭卻有_港仔的臘腸

 

 

 

 

 

 

上頭的雞蛋可客製化熟度，若喜愛流出的黃澄蛋液_記得告知服務人員

 

個頭相當大塊的肝腸、臘腸 因吸滿湯失而膨脹

 

 

 

同時也嚐不出原本的醃製香氣，裡頭還夾雜肉塊

 

應該是豬腳部位  口味偏向家庭式菜餚。

 

 

 

 

▲肉類主餐_葡式烤雞佐手工薯條

 

 

烤雞上桌的時刻，讓人非常想開瓶紅酒_飲酒作樂

 

 

 

 

 

 

選用幾個月稚嫩的雞隻，外皮的油脂以逼出

 

留下帶著膠質的脆皮  肉體表現軟嫩、但雞肉本身嚐不太出甜味

 

 

建議可搭配來自_葡國的佐醬沾取。

 

 

 

 

 

 

 

異國的辣椒醬_入口帶著酸氣

 

中段表現嗆辣微麻，但一下子就煙消雲散。

 

 

 

 

▲手工薯條

 

 

 

 

 

現切的薯條  有別於冷凍品鬆軟口感

 

薯皮口感鮮明，但說不上美味。

 

 

 

 

 

 

▲烤番茄

 

 

 

 

 

▲海鮮主餐_馬介休蛋炒馬鈴薯絲

 

 

淺黃色澤絲段  像極了堆成塔狀的洋蔥炒蛋

 

 

 

 

 

 

段成絲塊的魚肉、洋蔥與馬鈴薯，以蛋液相輔黏著

 

口味偏向家庭菜餚 洋蔥炒至褐色焦黃

 

 

淺淺的魚香_配著薯塊絲的鬆軟。

 

 

 

 

▲甜點_蛋白霜布丁

 

 

 

 

 

 

印象中吃過鹹菜餚的蛋白霜料理  做成甜點倒是很新奇

 

蛋白口感蓬鬆  咀嚼像極了海綿、扎實的棉花糖

 

 

淋上糖液_撒上杏仁片  可惜杏仁片不夠新鮮  並沒有產生加分。

 

 

 

 

 

 

▲甜點_橙汁蛋捲

 

 

 

 

 

 

利用蛋白做上一道甜點，而蛋黃製成蛋捲

 

冰涼的蛋捲非常扎實  帶著幾分彈口

 

 

淋上酸甜柳橙汁 更帶出蛋黃的香氣。

 

 

 

 

 

▲甜點_紅酒燉梨佐手工冰淇淋

 

 

 

 

最後一到甜點_看起來費工十足

 

將新鮮的酪梨 以紅酒低溫燉煮

 

 

為表層染上酒紅色彩，保留梨身完整度

 

淺淺紅酒香氣 帶著酸甜_與濃郁口感的冰淇淋輔佐

 

 

相信不愛甜食的饕客  也將欣然接受。

 

 

 

 

 

 

▲用餐空間

 

 

 

 

 

 

 

 

▲展售酒櫃

 

 

 

 

▲展售名產

 

 

 

 

▲甜點冰櫃

 

 

 

 

葡萄牙菜餚_結合了些許西方元素 又帶一丁點 東南亞風味

 

首度品嚐  所以無從比較美味，相信來此的饕客居多以品酒出發。

 

 

聽著來自澳門的美食分享_激盪出聽眾新的漣漪

 

親自走一趟澳門，規劃出自己專屬的『澳門嚐飽途』