四川、重慶與成都三大城市，是中國麻辣美食的發源重地，
平常我們嗜辣成癮從早餐到宵夜幾乎無辣不歡，
東華川府重慶老火鍋 供應 道地重慶老火鍋 以及 正宗重慶烤魚火鍋，
這次幸運品嘗到正宗重慶麻辣老火鍋，
也無痛升級了對麻辣鍋的知識水準！
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如果懶得出門或不克前往聚餐，
也可以使用店家外送服務。
Jeremy以食為天｜[食記][新北市][板橋區] 東華川府重慶老火鍋
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▲交通位置
受惠捷運環狀線通車，住在永和、新店的夥伴前往板橋更快速了，
如果走出板橋車站步行到 東華川府 約莫只要花上8分鐘。
另一個選擇就是店門口前的U-bike，若懶得走路不妨騎騎腳踏車！
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在這排矮房中突出的大宅門外觀相當醒目，
大量木製元素與仿舊大木門，經過路過都不容易錯過。
店內從腳上地磚到眼前的八角形窗花，處處細膩佈滿巧思。
大多數的傢俬都源自中國，散發著濃濃古味。
▲用餐位置
長形格局有著兩層樓空間規劃，
大門玄關處設立休憩區提供顧客拍照打卡。
在空間有限的前提下，還不忘為顧客著想讓人感受到經營者用心。
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全半包廂的規劃區域，人多人少都能享受隱私舒適，
加上座位旁有著菜盤置物架設計，不會有滿滿一桌的窘境。
包廂外的座椅收納更是安全又可以隔絕麻辣鍋的氣味
還給心愛的包包一個清白。
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一樓包廂位置相當蔭蔽，也特別適合慶生、團體聚餐，
記得可得事先電話預訂就是了。
▲麻辣紅油九宮格$450
與一般火鍋不同，重慶老火鍋以牛油為基底，全程不另添加一滴水 ”
使用四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍
搭配二十幾種中藥材所熬製三天而成，湯底渾厚重油重辣，
呈現四種風格鮮、香、麻、辣的風味，
適合涮煮食材，可不適合來喝。
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“而老火鍋鍋底顧名思義就是加了老油，老油是在每一次提煉新鮮鍋底時，
擷取部分的精華鍋底油，隔絕水氣精心保存，等待下一次加入新的炒料中。
如同老滷一般，層層疊疊 ，用時間積累出獨特的韻味，
正是道地老火鍋的精華所在。“
麻辣鍋底辣度可選擇：普通版與重油特辣版。
鍋具則可選擇：九宮格、八卦鴛鴦鍋。
中國早期以大家庭為主，衍生出九宮格的鍋具
目的就是讓每人都能有專屬一格，
自己煮什麼自己顧，也聰明好找。
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平心而論，由於從小早已習慣八卦鍋，
第一次嘗鮮九宮格出自好奇嘗鮮，使用時比較無法產品共鳴
最後索性還是換回八卦鍋，東華川府能提供道地鍋具相當用心
相信對於旅居在台灣的重慶人，會是最好的思鄉解藥。
▲特製蘸醬
店內特製蘸醬。
主要以香油蠔油、蔥、蒜與香菜等調配，
蘸醬油包覆麻辣湯底，有效降低辣度
更有解膩多增添層次的作用。
▲蔬菜拼盤$240
菜盤品質相當佳，青江菜、大陸妹、高麗菜、玉米、南瓜、芋頭等，
新鮮甜度高，放入大骨白湯中煮是最佳吃法。
▲豆腐衣$80
來自豆漿上層最好的禮物，經過日曬烘乾加工成了一片片薄衣
本身韌度咬感十分活潑，帶著幾分豆焦香。
▲勁爆鮮肉丸$200
肉丸新鮮手打拍製，口感柔軟且富足彈性，
豬肉鮮甜濃郁有威力，且會在口中噴汁十分過癮。
▲三色滑$330
彷彿燙著鞦韆的三色滑，有大蝦滑、墨魚滑、花枝滑
魚漿風味自然飽滿，喜歡沒有太多加工調味，
每款裡頭都吃的到大蝦、花枝肉塊，口感扎實鮮味滿滿。
▲安格斯無骨牛小排(小份$580,大份$780)
無骨牛小排永遠是餐桌上最佳人氣王！
柔軟細緻肉質與美麗油花分佈成就高甜度，
麻辣湯底轉文火輕涮數秒，送入嘴裡是一片又一片的濃郁。
▲海中仙$1880
澎湃海鮮有三種不同蝦蝦們，野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦，
視覺衝擊讓人很享受。生食等級的天使紅蝦肉質綿密甜度高，
草蝦挺拔的脆度鮮甜彈牙，而無毒蝦個頭較少，
少了蝦筋脆度更細緻
大文蛤、生蠔品質相當一拜！
沙吐的乾淨飽滿又極鮮，鱸魚肉也是厚實細緻，
整盤海中仙誠意十足給到尚青！
▲竹竿曬鵝腸$160
鵝腸強烈的韌性讓人印象深刻，過湯水10～15秒後便可享用，
腸衣沒有多餘腥羶、反倒是清甜爽口越吃越帶勁。
▲秘製現炸酥肉$160
可單吃就相當美味。採用五花肉裹上宛如脆餅的濕漿，
本身醃漬調味相當濃郁，是下酒菜的那種良伴。
肉質肥嫩多汁，另一種吃法則可快速過辣鍋，
涮一下香麻風味更過癮。
▲巴掌嫩肉片$240
溫體豬肉片滑嫩無比，逆紋刀工是完美出擊，
肉肉品質甚好軟嫩卻瘦而不柴，微微脆度是新鮮的口感回饋。
▲尖叫嫩牛肉$280
來自國產溫體牛肉，飽滿深紅肉色沒有太多油花分佈，
口感柔軟細膩輕盈，可得專心顧好這塊肉肉才不會浪費，
燙至五分熟靜置片刻是最佳吃法。
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可以撈起來，利用餘溫熟透，味道最好吃。
這溫體牛吃起來的味道就是靠實力，
和滿是油花的和牛在味道上真的是風格迥異。
▲腰、肝雙拼$240
重慶火鍋以內臟食材聞名，招牌「十秒豬肝」、「蛋液腰片」都是必點品項，
豬肝片的相當輕薄、川涮十秒便可起鍋，享受極佳保水度、濃郁的肝臟滋味。
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腰子切片裹上一層蛋液更添滑順，滑中帶脆相當多汁。
▲手撕鮮毛肚$220
毛肚大多以段狀、條狀登場，東華罕見以薄片呈現，
建議快速川燙十多秒即可，輕盈薄脆帶著淡淡牛肉香氣。
▲川渝牛三件$450
經典牛三寶：牛肚、牛筋與牛腱肉滷得相當透徹，
牛腱片的較薄涮個數秒便可開吃，適合急躁款的貪吃鬼。
牛肚、牛筋可以下放久些，口感軟Q中帶著韌性十足嚼勁。
▲酸梅汁$120
重慶火鍋重油難免燥熱上火，來杯酸梅汁不僅去油膩，
更可以中和大量肉食後的酸鹼平衡。
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▲霜淇淋(餐後甜點,單點$45
餐後甜點是牛乳霜淇淋，氣味濃郁、口感絲滑，餅乾杯也相當香脆。
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平日22:00後指定肉品第二件半價，
平日23:00後指定肉品買一送一！
通關密語：店員詢問 "方丈在嗎？
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