當整個麵食市場充滿著拉麵與牛肉麵，煨麵的出現能否擦出不同的火花？
以黃魚、鮮蝦與蛤蜊口味煨麵出發，光名字 極品好麵 就彷彿就告訴你，我是狠角色。
▲店家外觀 · 交通位置
並非上班大樓或者商圈，鄰近的區域人潮應鎖定居民以及醫院的人潮，
距離最近的大安捷運站走路約莫6分鐘。
▲用餐空間
相當講究與更優秀的獨立廚房，讓顧客的用餐品質更是提升，
且廚房的廚手皆是全副武裝，讓人想到彷彿在高規格的鼎X豐。
▲用餐空間 · 菜單MENU
桌數非常多、空間也非常大。帶點古香簡約的環境相當加分、乾淨又顯得十分整潔。
▲自取茶水
提供茶水讓客自行取用。
▲豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵$100
滷味是組合好的拼盤，有著幾分眷村家常。不見以往的蔥花或者油膏，是屬冷盤滷味。
牛肚醬味飽滿、刀功片的更再薄些。豆乾氣孔則較大、
另外豬耳朵則呈現更漂亮的紅芽色，脆度咀嚼起來十分爽口。
▲酸江豆炒肉末$50 · 蒜拌小黃瓜$50
酸豇豆是十分家常的醃菜，抓醃的鹽分越高口味則更酸，
但因與肉末拌炒、增添的肉味讓風味更厚實。
黃瓜片的相當相當薄，拌入提味蒜塊，口味十分清新。
▲醬爆茄子$50 · 豆干拌小魚干$50
先是過油後茄子，再淋泡上蒜蓉醬汁。
茄子一點都不會過軟、熟度恰好，且醬汁調配上也令人驚艷十足。
小魚干十分新鮮、烹調得宜一點都不硬口。調味也偏向清爽、負擔感輕盈。
▲黃魚春捲$50
平時對港式、越式炸點就沒有抵抗力。
這春捲炸得真不錯，外皮黃金香酥脆，裏頭包入韭菜冬粉、
還真有些韭菜盒子的影子，不過還另外包入細緻的黃魚，讓整條春節驚艷又豐富。
按讚是給予最「大」的動力！！
▲黃魚煨麵$200
湯底的乳白來自多種雞骨豬骨、還有魚骨的傑作。經12小時的慢熬，
鈣質與膠原蛋白滿滿的釋放，而會稱作煨麵就是因麵條並沒有分開煮，
煮法是麵條一起與湯煨煮、讓麵條能吸飽高湯，
但是若你喜歡硬麵條、可能會覺得口感稍稍軟。
主食黃魚本身就鮮甜、透過油炸定型後，讓味道更加豐富鎖停。
而湯頭帶入榨菜文火慢煮，更多上酸甜的層次感。
▲蒜蓉蛤蜊煨麵$200
這碗麵的酯味更是鮮明，蛤蜊的鮮味流入湯中、每顆盡是飽滿，
砂礫也吐的乾淨痛快，因為多了香菇、蒜蓉與蔥末拌炒，
讓整碗麵味道更豐富、香氣也更昇華。
▲蝦仁煨麵$240
此碗麵香菇與鍋氣味反而三碗麵中最明顯者。
蝦仁的份量相當敢放、是新鮮的手剝野生海蝦，
食用不但方便、且蝦仁吃上鍋湯香氣，頓時還讓人以為是在品嚐火燒蝦。
煨麵精神有些像是結合了日本拉麵與熗鍋麵的作法，味濃郁卻不鹹膩，配料單一卻耐品嚐。
負擔感可以更低卻又能享受一定的用餐水平，這絕對是 極品好麵 後起之秀的大魅力。
《 INFO 》
店名：極品好麵
電話：02 2325 7893
地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號
官方網站：
粉絲專頁：極品好麵
營業時間：
11:30–14:00, 17:00–21:30
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