『 三分熟的牛排是我們建議的牛排熟度。』人的年齡與牛排熟度正好反方向走，
如果說歲月是一把刀，那我希望它是一把牛排刀，隨著時間越磨越鋒利，好讓我們斬斷這趟邁向老饕的路上，再多的牛排都無法阻攔。
而今天這關不是小兵小足，是大魔王 雅室牛排達人Steak Inn 阿。
▲交通位置
雅室牛排達人 經營已過25個年頭，原店址於明耀百貨後方，在去年搬到現在的新址，仁愛圓環Paul烘焙後方巷內。
週六的正午滿滿的用餐人潮，幾乎是九分滿，這趟搬遷老饕們同樣聞香而來，相信新客也不盡少數。
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▲用餐空間
一樓用餐區有著大片玻璃面積，空間色彩學的配置讓人不覺得過於拘束，
像極了活潑的閨秀之女，有教養可不會過於文靜刻板。
▲用餐空間
地下室有著三張大長桌。可以是三個單獨包廂、打通後就又成了一個大家族聚餐、商用的超大包廂。
具備投影設備，適合公司辦春酒尾牙。
* 一個包廂可容納 8~10人；包廂低消限制請洽店家 *
來自加拿大的活龍蝦就寄養在這座水缸內。不過今天怎麼只剩一隻呢？
回頭一看，原來都已在客人的盤中了。
今日我們品嘗的是美國極致厚切黑牛肋眼牛排 24oz雙人套餐$3,680+10%
另外還有針對三人推出的 40oz系列。雙人套餐包含麵包、湯品、前菜、甜點與飲料。
水資的部分蠻喜歡 雅室牛排達人 清楚溫和的引導方式，讓人沒有壓力可以選擇一般開水。
另外每人也可以加收80元水資，升級義大利聖沛黎洛氣泡水或普娜礦泉水，無限暢飲想喝多少就喝多少。
菜單請點我(官方臉書)：https://www.facebook.com/steakinn/menu/
▲餐前麵包
坦白說台北高單價的牛排館，基本表現上都挺好的。麵包共有兩款口味淺色的是葵花子橙皮麵包深色則是雜糧麵包。
麵包的熱度讓人驚豔，剝開嚼咬後鬆綿中帶著一定的拉扯力道。單吃就產生濃濃的麥麵香、也可抹些奶油增添麵包續航力。
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▲酥皮濃湯 · 番茄羅宋牛肉湯
兩道湯品都是經典的牛排例湯，先來說說這讓我們趨之若鶩的酥皮濃湯，
上頭的酥皮特意再刷上蛋黃液，除了色澤更深層，口味更香在脆度上表現也更好，
刀叉一切帶著韌性，實際口感香甜且越嚼越過癮。
濃湯與酥皮服務人員貼心將其分開，是種對料理的堅持與精神。
舀上一匙濃湯，蕈菇香氣濃郁但卻不讓人感到厚重。
而另一湯品番茄羅宋牛肉湯，清雅的微酸滋味中尾韻散發著牛肉香氣，
這番茄蔬菜比例恰到好處，不愛酸的老饕也會喜歡。對了，這湯裡的牛肉塊略有厚度給的盡是大方，且軟嫩度可是老少皆宜啊。
▲焗烤田螺 · 煙燻鮭魚凱薩沙拉
焗烤田螺也算是個大牛排館均會推出的前菜，但這道前菜靈魂在溫度與乳酪的鹹香，
田螺幾乎嚐不到多餘的醬，均被發燒中的乳酪給淹埋，個頭健康有點壯但又沒館長誇張。
顧不得高熱量的起士，驚覺已通通下肚了。
另外這前菜則是凱撒沙拉，煙燻鮭魚與蘿美葉都盡是完整未切，走一個豪邁霸氣路線。
佐著沙拉的配角還有乾煸的培根丁、以及凱薩醬，若這醬能再light一點會更好。
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▲牛排佐料
當服務人員端出牛排搭配佐料時，就是今日主角牛排該Showtime了。
三種分別是：玫瑰鹽、辣根醬以及法式芥末籽。建議由淺入深，鹽、辣根再至芥末籽。
這時候瓷盤也以加熱至一定溫度，服務人員也貼心提醒著。
▲美國Prime等級黑牛肋眼牛排
今日主餐一登場，24oz真的比想像中還要大上許多，不僅僅濃郁的牛肉傾瀉而出，一旁的炒菇香、松露薯泥都是絕佳的配角。
以爐烤方式呈現的美國Prime等級黑牛肋眼牛排，我們聽取了服務人員建議的3分熟熟度。若覺得略生也不用擔心、運用盤中的溫度還可以再加熱。
服務人員手上端著這份24oz的厚切肋眼，盛裝牛排的高溫瓷盤伴著奶油香滋滋作響。上桌後他俐落的分食牛排，分到了已預熱的瓷盤中。肋眼牛排帶著兩塊頂級的兩個部位：
老饕及肋眼心，老饕牛排已有許多餐館將它獨立單飛，事實證明這單飛比較紅，
它會養出一票鐵粉絕非偶然、油花分布均勻細緻、肉軟嫩多汁的肉感盡是銷魂。
肋眼心外邊酥脆，厚實的肉感嚼咬出肉香甜勁。一客牛排能同時嚐到兩種口感，有種層次鮮明的絕對享受。
雅室牛排經由精準的煎烤靜置、及反覆的煨油等手法烹飪，讓整客牛排送入口中盡是滿滿笑容。
按讚是給予最「大」的動力！！
佐牛排的配角也讓人喜歡，帶點松露香氣的薯泥十分細緻，讓牛排顯得更加柔嫩，
而番茄則是脫皮陳醋釀漬，酸甜中帶著微微發酵酒香，炒菇煸香後搭著脆綠的甜豆更是爽口。
吃完牛排後胃袋已快抵達終點，甜點─是焦糖純奶布丁，口感不像烤布蕾也不像布丁，
稍稍偏扎實讓我們覺得有些陌生，不屬舌尖一抿就化開的那種絲滑細緻。
而另一款甜點則是白巧克力抹茶慕絲，白巧克力微甜味淺、
帶點抹茶的茶香苦甜，坦白說若與牛排相比略有失色。
飲品當天我們選擇了黑咖啡與新鮮果汁，既然標榜新鮮果汁，當然口味會依季節與採買水果而定，
今天供應的是芭樂鳳梨，現榨的果汁新鮮順口，喝的滿嘴新鮮。
黑咖啡比想像中的順口，豆香濃而不酸口，打著優雅的安全牌。
經營了25年頭的 雅室牛排達人，以更年輕化的酒水餐食擄獲人心，唯獨不變的，就是那爐火純青的美味牛排吧。
按讚是給予最「大」的動力！！
《 INFO 》
店名：雅室牛排達人
電話：02- 2775-3011
地址：台北市大安區仁愛路四段105巷1號
粉絲專頁：雅室牛排達人
營業時間：
週一至週日上午11:30 - 下午3:00 、下午5:30 - 下午10:00
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