火鍋餐酒館是這幾年來發展趨勢，位於市府轉運站、國父紀念館的 初衷小鹿
算是相當成功的一位模範生，幾年前搬到松菸、大巨蛋的新址後，
場地更大更寬敞，還有一座大庭院，如果只用外觀來判斷，
肯定讓人誤會是家顏值爆表的餐酒館。
行走CD流浪記｜台北信義區美食 :: 初衷小鹿 Deer's hotpot Bistro
Food Makes Me Happy｜初衷小鹿 - 應該會成為這家涮涮鍋店常客
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《 INFO 》
電話：02-2765-0998
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號(市府捷運站)
粉絲專頁：初衷小鹿 Deer's hotpot Bistro
GoogleMap：初衷小鹿 Deer's hotpot Bistro
營業時間： 週一～週日11:30–15:00, 17:30–22:30
▲交通位置
初衷小鹿位於捷運市府站1號出口，步行約莫6-7分鐘便可抵達，
用餐當天為平日晚上，客量就已將達全滿，甚至還有些人手不足，
但整個服務過程親切有溫度，入座後的鞥還有氣泡水可選，
並附上新鮮檸檬片，質感相當Up!Up!
▲用餐空間
店內空間相當寬敞，現代風格簡約、加上燈光投射，
營造出摩登餐酒館的主流氛圍，桌面空間大且與鄰桌有一定距離，
餐具則都收納在抽屜裡頭，相當的整齊乾淨。
▲菜單 (取自官方網站PDF)
整個套餐從沙拉、主餐、甜點完全比照了正規排餐，
再者是夥伴們最在意的肉肉份量，有大份量200g或小份量150g 兩種規格
如果有預算限制，推薦不妨先品嚐商業午餐，價格約莫落在$400上下。
▲氣泡水供應 ｜海鮮沙拉
不是硬湊的那種。新鮮脆甜的生菜葉搭上手撥甜蝦，
調味也呈現十分簡單，橄欖油、黑胡椒原粒，
鹹香滋味沙拉本體完全經得起考驗。
▲菜盤
高麗菜算是衡量菜盤的守要指標，基本功紮的穩其它配料肯定不會太差，
而小鹿的高麗菜是高山尖頭品種，煮的透軟又清甜，
另外搭上水蓮、豆腐與新鮮白蝦，木耳等時蔬高達20來種，
火鍋料也以貢丸、甜不辣為主，菜盤誠意十足相當澎湃。
▲醬料
和風沾醬滋味酸甜，加入蘿蔔泥元素後更增加爽口，
另外服務人員也會詢問是否需要生辣椒，嗜辣者就別客氣了。
▲湯底
誠實可靠的湯頭注入在鑄鐵鍋中，呈現淡淡金黃色的清甜湯底，
有著蔬果與日式昆布的美味關係，柔和優雅並耐人尋味。
▲豆皮卷$40
本體新鮮厚實、且豆香飽滿品質掛保證。
▲套餐｜加州穀飼牛翼板$780
每份牛肉系列肉盤會附上法國鹽之花及松露醬，
肉肉跟著一起佐用質感大躍升，原生的肉香與松露撞擊出細緻火花。
翼板不論是火鍋肉片、牛排都相當合適，
冷藏肉油花細膩均勻，口感軟嫩筋絡感微乎其微，
享有牛小排的味蕾回饋，卻又更加清爽實惠價格。
▲套餐｜科羅拉多州自然牛板腱$620
板腱肉質紋理個性鮮明、多汁飽滿，
尤其嚼勁嫩筋風味十足，喜歡膠質感會很愛這一味。
▲套餐｜愛達荷洲安格斯無骨牛小排$990
CAB Prime等級牛小排肉香飽滿、肉質柔嫩輕盈
油脂豐富並且細緻多汁，是最頂尖的味蕾享受。
▲套餐｜黑毛豬腰內$590
國產溫體豬細緻清甜，完美呈現出腰內部位的柔軟，
帶著一定的手切厚度，嚼咬出新鮮彈性。
▲附餐手工拉麵
手工拉麵好吃到讓我們再單點一份，麵體較細、但是有一定粗度，
筋性十足且彈牙，嚼在口中更是延展著淡淡的麥香，
另外可以拌拌一旁的胡麻醬，更增添濃郁滑順。
▲套餐｜甜點
每次均會隨著季節調整，當天提供水果、奶酪等幾個品項，
餐後甜點不論是口味上、視覺上都很用心，友人點上奶酪，
一旁搭了顆巧克力小泡芙，內餡帶著幾分白蘭地酒香，層次感十足。
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水果顏值爆表，若不說還真以為是道法式甜點。
有著酸甜香吉士、葡萄還有哈密瓜等水果所組成。新鮮多汁高甜度。
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另外芋泥蛋糕是生日壽星甜點，
風味細緻綿密芋泥扎實飽滿，三者表現十分。
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