Dustinの貪食嗑

牛肉麵的美味你最在意什麼？是肉塊、麵條還是湯頭。

忠孝東路215巷內有家開幕八個月的牛肉麵專賣店

店主原本是經營翡翠生意，後來因一家人都很喜愛吃牛肉麵

所幸放下翡翠生意、直接轉戰陌生餐飲領域、賣起牛肉麵來，這是 半島牛肉麵。
 

走出市府捷運站，往著永春捷運站走

若是從市府捷運站3號出口不行、實測後僅需花上五分鐘。

建議懶人饕客們可以使用YouBike，店家鄰近有租借停靠站

時間上會縮短許多。

一進店門口，旁邊擺放供顧客自取的茶水

開水、高山茶，欲飲用自己來便可、免費盡在佛心中。

樓中樓的設計，從二樓可眺望一樓廚房的運作過程

店家也不怕顧客監督、索性直接不隔間，採全開放式空間

二樓空間因天花板有許多樑柱，顧客身高若是180公分以上者、得小心頭部撞擊

然而也不用太擔心，店家已貼心在梁柱貼上防撞泡棉。

傳統麵食來說，店內裝潢雖然非走時下裝潢派系

但是基本的乾淨衛生是有的，況且也沒有燻人的肉湯氣味

用餐品質有一定的水準。

主要販售牛肉麵、水餃與簡單麵食

另外發現剛推出的牛肉飯則不在菜單內

相信後續店家還會推出更多品項、提供饕客們做選擇。

不知道讀者們有沒有注意到，其實許多店家多外採購坊間已做好的小菜

基於在飲食安全未知的情況下，半島牛肉麵道道小菜都是自己做

像是外頭常常吃到泡水海帶、店家則是購買日本乾燥昆布

自行製作、滷製。 而黃瓜、木耳與泡菜等

少了化工與味精的添加，滋味自然、但身體負擔也降低許多。

像是豬耳朵、豆類等滷製品，饕客如有加熱需求

都可請店家再幫忙複熱、尤其在冬天更讓是人倍感貼心。

水餃皮薄、裡頭包入的菜肉，蔬菜比例較高

整粒水餃有著高麗菜自然的鮮甜，調味上鹽分清爽

菜肉甜味在口中適度綻放。

韭菜肉感較為明顯，本體更紮實、故飽足感更佳

靜置冷卻後、原本薄軟的餃皮，變得更為Q彈、呈現另一種口感。

小時候不喜愛的生蒜、韭菜等辛香料，長大後越是能品嘗其中美好滋味。

有沒有一種老闆不怕人吃的貼心感。

鄰近的餐飲消費高、也鮮少能有如此份量的餐點

盤上有著兩大塊牛腱肉排、另外附上的則是前者裡頭的小菜

有著花生、黃瓜與木耳等配料，白飯則是盛裝在碗裡、淋上滷汁。

半島牛肉麵老闆也是嗜辣的饕客，從四川挑選花椒粒

自己炒製、辣度部分很溫和，麻而淺辣。

另外一款辣椒生辣味較為濃厚，辣度明顯

兩款辣椒各有特色，饕客可自行選擇。
 

非常非常驚人的牛肉塊，取自紐西蘭半筋半肉的巨型牛肉塊

入口輕咬咀嚼滿滿的牛筋膠質化口、細緻的肉質纖維

醬色帶著琥珀，賣相十分誘人。

每碗牛肉麵的肉塊、都經過12小時以上的小火熬煮

讓腱子肉保有軟嫩細緻的咬感。
 

湯底加入洋蔥、番茄與白蘿蔔時蔬，

簡簡單單的清甜、有著微微酸口的番茄芳香

麵條是寬麵、薄度掌握適當，吸附湯底的甘甜風味。

此湯必來上一碗。

裡頭放好幾塊排骨，肉量也不算少、湯底同樣呈現清澈

是蘿蔔本身與蔬菜散發的甜味，清甜又十分爽口。

XO醬裡頭的干貝非常多。

與平常所吃到辛辣、重油的XO醬相對溫和許多，個性較不鮮明

尤其裡頭拌入芝麻醬、增添濃稠度，品嘗起來帶甜滋味

麵條部分是給上細麵，醬汁附著度相當高

嗜辣的饕客建議拌入店家炒製的花椒醬、層次也會更豐富。

其實餐飲的風向正在轉向，也越來越多店家願意投入全食物的理念

像是半島牛肉麵不使用味精與大骨粉、讓牛肉麵呈現原始風貌

相信懂食物的顧客能品嘗出，店家背後的用心與溫度。