Dustinの貪食嗑

仁愛路四段巷弄，是近年許多餐飲業者愛好的新戰場、遠離東區的吵雜，便利的交通；簡單說就是鬧中取靜。

這一帶造訪過的餐廳其實不少、水準也有一定程度，凡徠一咖啡、露璐野野餐或者是家咖哩等都是不錯的選擇。

既然說是鬧中取靜，整排的民宅就是此區的特色

沒有燈火通明、每家餐廳各自為政、我從巷頭走向 麻辣壹號店

時間已來到晚上八點鐘、遲到中的我快步迎向店裡。

民宅改造後，以直列的木條刻劃出日人典雅

並襯托相當擬真的櫻花木，不由得讓人放慢腳步、忘卻自身的魯莽。

橫躺架上的紅白酒，以玻璃牆面鏡射、金屬架支撐，冷冽的石造元素反應

不時的導入木質牆面與座椅，翹楚於著重設計的日人私宅。

另外兩道高腳杯，蜜汁聖女番茄是漬後的脫皮聖女番茄

底部還堆疊著洋蔥片、滋味蜜兒酸甜不僅開胃，更清洗上一番味蕾。

美生菜佐千島醬店家已貼心將葉菜斷塊、拌入蟹肉棒與果乾入魂

千島醬清爽有味，三品前菜表現可是相當棒的開始。

麻辣湯底_當市場充斥著重慶、四川道地的麻辣鍋物；以質感出發的麻辣火鍋

其口味定為半辣半蔬食，整鍋少了通紅的辣油、厚重的油感與重麻

燈籠椒、辣椒與朝天椒等為基底，載入洋蔥、番茄與蔬果熬煮而成。

蔬果昆布湯_真妙，這鍋淡如水的湯底、可以讓味蕾清醒

少了鹹度也沒有調味粉的纏繞，不會因為久煮而越演越烈，而此時就是考驗食材的重要性了。

兩人份的蔬菜種類多達十道以上，紅黃綠的配色看得叫人心花怒放

多肉厚實的新鮮香菇，南瓜塊、蘆筍當中有許多較少出現的菜盤角色

在品質和新鮮度上無可挑剔。

日本冬粉引人目光，耐煮不爛、就像內地粉絲條般的口感，當然建議下辣鍋才能襯托其風味。

另外讚岐烏龍麵烏龍麵已經由內廚熟化，下鍋一段時間便可享用、想當然還是下麻辣鍋底最對味。

兩盤肉品，可說是走精品路線的份量、以質取勝

對肉食主義的男性也許顯得不足，女性則恰好

板腱部位其特色就是鮮明的筋絡，因為切成薄片
反而讓肉片搖身一變，附帶著嚼感、品嘗出和牛細膩的香氣甜味。

松阪豬是最頑皮的豬肉，特殊彈牙的口感使人印象深刻

切成薄片後更方便就口，掌握好熟度、才好品嘗回彈不硬口的滋味。

破斧沉舟！這輛龍蝦軍艦駛出，讓我們目光燈全放在它身上

這尾中型的錦繡龍蝦 (花龍蝦)洋洋灑灑地躺在冰盆上

錦繡龍蝦看來相當生猛、霸氣中帶點頑皮。

大顆吸睛的蛤蠣正重我們要害，清洗得乾淨、在意的鹽分也淨的徹底

在口中留下濃而不烈口的蛤蠣海味。

鮑魚煮熟後可直接以筷子由上往下戳，即可完整脫落品嘗。

鯛魚的新鮮度同樣不在話下，滾熟後要附著不上鍋底的滋味

那就別忘記一旁的剁椒，剁椒魚又是另一門學問了。

一時間還未能反應過來這一小堆的細條物，詢問店員後才知曉這就是象牙蚌

切絲後的象牙蚌少了韌口、保留了脆度

當中細膩的海味，讓我們愛上這樣的處理方式。

白蝦是如此大尾脆彈，蝦頭膏體也不見苦口、表現令人滿意

蝦類為帶殼海鮮，食用過程會嘗到部分沙腸。

現宰的錦繡龍蝦肉脆彈口，尤其鮮明的筋性多了幾分活潑

龍蝦頭記得放在辣鍋底熬煮、讓收尾的粥品能更上一層樓。

準備好青蔥、蛋液與海苔絲，將鍋底雜物撈除、剩下備用的份量

透過反覆的收汁、攪拌，讓米粒吸入湯品精華。
 

成品表現米飯帶著分毫米心，若有似無的辣度相當爽口

在飯後的收尾，恰到好處。

耶誕套餐內耶誕限定的甜點，造型是相當應景的雪人

以薄餅、切片水果堆疊於成，配色上主廚也費了相當大的心思

紅白綠的聖誕節代表色，讓整個甜點散發濃濃的12月風情。

再以草莓、棉花糖細琢出雪人造型，一旁的煎餅舖上香蕉、奇異果片

讓女孩們驚呼連連、快門按不停。

水果切丁方便就口，讓人回到優雅氣質的品嘗

水果甜度高、新鮮就是保證。

杏仁豆腐甜度淺薄，提味是源於自水蜜桃。

抹茶紅豆乳酪蛋糕，生乳慕斯濃綿滑口、壓鎮尾韻抹茶苦澀

表現已高出同業，令你的第二個胃滿足。
 

這是一趟細膩的饗宴，就像主辦人顛覆鍋物的質感

免去飯後身上殘留即重的鍋物氣味、而店內服務人員精挑細選

不是僅以外表取勝，而是如其店初衷、氣質表裡如一

在接近聖誕節、跨年的歲月，讓鍋物陪伴饕客來一趟麻辣壹號店享受質感用餐。