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四川、重慶與成都三大城市,是中國麻辣美食的發源重地,

平常我們嗜辣成癮從早餐到宵夜幾乎無辣不歡,

東華川府重慶老火鍋 供應 道地重慶老火鍋 以及 正宗重慶烤魚火鍋

這次幸運品嘗到正宗重慶麻辣老火鍋,

也無痛升級了對麻辣鍋的知識水準!

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如果懶得出門或不克前往聚餐,

也可以使用店家外送服務。

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《    同場加映|相關連結  》

莓姬貝利食事旅行|板橋麻辣鍋推薦|東華川府重慶老火鍋

Jeremy以食為天|[食記][新北市][板橋區] 東華川府重慶老火鍋

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《 INFO 》

店名:東華川府重慶老火鍋

電話:02-2962-5001

地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(捷運板南線BL07/環狀線Y16板橋站)

IG:東華川府重慶老火鍋

粉絲專頁:東華川府重慶老火鍋

GoogleMap:東華川府重慶老火鍋

營業時間 週一~週日 17:00~隔日凌晨 1:00
 

東華川府菜單|MENU (點我連結至官方菜單)

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▲交通位置

受惠捷運環狀線通車,住在永和、新店的夥伴前往板橋更快速了,

如果走出板橋車站步行到 東華川府 約莫只要花上8分鐘。

另一個選擇就是店門口前的U-bike,若懶得走路不妨騎騎腳踏車!

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在這排矮房中突出的大宅門外觀相當醒目,

大量木製元素與仿舊大木門,經過路過都不容易錯過。

店內從腳上地磚到眼前的八角形窗花,處處細膩佈滿巧思。

大多數的傢俬都源自中國,散發著濃濃古味。

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▲用餐位置

長形格局有著兩層樓空間規劃,

大門玄關處設立休憩區提供顧客拍照打卡。

在空間有限的前提下,還不忘為顧客著想讓人感受到經營者用心。

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全半包廂的規劃區域,人多人少都能享受隱私舒適,

加上座位旁有著菜盤置物架設計,不會有滿滿一桌的窘境。

包廂外的座椅收納更是安全又可以隔絕麻辣鍋的氣味

還給心愛的包包一個清白。

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一樓包廂位置相當蔭蔽,也特別適合慶生、團體聚餐,

記得可得事先電話預訂就是了。

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▲麻辣紅油九宮格$450

與一般火鍋不同,重慶老火鍋以牛油為基底,全程不另添加一滴水 ”
使用四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍
搭配二十幾種中藥材所熬製三天而成,湯底渾厚重油重辣,
呈現四種風格鮮、香、麻、辣的風味,
適合涮煮食材,可不適合來喝。
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“而老火鍋鍋底顧名思義就是加了老油,老油是在每一次提煉新鮮鍋底時,
擷取部分的精華鍋底油,隔絕水氣精心保存,等待下一次加入新的炒料中。
如同老滷一般,層層疊疊 ,用時間積累出獨特的韻味,
正是道地老火鍋的精華所在。“

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麻辣鍋底辣度可選擇:普通版與重油特辣版。

鍋具則可選擇:九宮格、八卦鴛鴦鍋。

中國早期以大家庭為主,衍生出九宮格的鍋具

目的就是讓每人都能有專屬一格,

自己煮什麼自己顧,也聰明好找。

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平心而論,由於從小早已習慣八卦鍋,

第一次嘗鮮九宮格出自好奇嘗鮮,使用時比較無法產品共鳴

最後索性還是換回八卦鍋,東華川府能提供道地鍋具相當用心

相信對於旅居在台灣的重慶人,會是最好的思鄉解藥。

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▲特製蘸醬

店內特製蘸醬。

主要以香油蠔油、蔥、蒜與香菜等調配,

蘸醬油包覆麻辣湯底,有效降低辣度

更有解膩多增添層次的作用。

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▲蔬菜拼盤$240

菜盤品質相當佳,青江菜、大陸妹、高麗菜、玉米、南瓜、芋頭等,

新鮮甜度高,放入大骨白湯中煮是最佳吃法。

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▲豆腐衣$80

來自豆漿上層最好的禮物,經過日曬烘乾加工成了一片片薄衣

本身韌度咬感十分活潑,帶著幾分豆焦香。

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▲勁爆鮮肉丸$200        

肉丸新鮮手打拍製,口感柔軟且富足彈性,

豬肉鮮甜濃郁有威力,且會在口中噴汁十分過癮。

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▲三色滑$330

彷彿燙著鞦韆的三色滑,有大蝦滑、墨魚滑、花枝滑

魚漿風味自然飽滿,喜歡沒有太多加工調味,

每款裡頭都吃的到大蝦、花枝肉塊,口感扎實鮮味滿滿。

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▲安格斯無骨牛小排(小份$580,大份$780)

無骨牛小排永遠是餐桌上最佳人氣王!

柔軟細緻肉質與美麗油花分佈成就高甜度,

麻辣湯底轉文火輕涮數秒,送入嘴裡是一片又一片的濃郁。

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▲海中仙$1880

澎湃海鮮有三種不同蝦蝦們,野生草蝦王、天使紅蝦、天然無毒蝦,

視覺衝擊讓人很享受。生食等級的天使紅蝦肉質綿密甜度高, 

草蝦挺拔的脆度鮮甜彈牙,而無毒蝦個頭較少,

少了蝦筋脆度更細緻

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大文蛤、生蠔品質相當一拜!

沙吐的乾淨飽滿又極鮮,鱸魚肉也是厚實細緻,

整盤海中仙誠意十足給到尚青!

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▲竹竿曬鵝腸$160

鵝腸強烈的韌性讓人印象深刻,過湯水10~15秒後便可享用,

腸衣沒有多餘腥羶、反倒是清甜爽口越吃越帶勁。

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▲秘製現炸酥肉$160

可單吃就相當美味。採用五花肉裹上宛如脆餅的濕漿,

本身醃漬調味相當濃郁,是下酒菜的那種良伴。

肉質肥嫩多汁,另一種吃法則可快速過辣鍋,

涮一下香麻風味更過癮。

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▲巴掌嫩肉片$240        

溫體豬肉片滑嫩無比,逆紋刀工是完美出擊,

肉肉品質甚好軟嫩卻瘦而不柴,微微脆度是新鮮的口感回饋。

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▲尖叫嫩牛肉$280        

來自國產溫體牛肉,飽滿深紅肉色沒有太多油花分佈,

口感柔軟細膩輕盈,可得專心顧好這塊肉肉才不會浪費,

燙至五分熟靜置片刻是最佳吃法。

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可以撈起來,利用餘溫熟透,味道最好吃。

這溫體牛吃起來的味道就是靠實力,

和滿是油花的和牛在味道上真的是風格迥異。

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▲腰、肝雙拼$240        

重慶火鍋以內臟食材聞名,招牌「十秒豬肝」、「蛋液腰片」都是必點品項,

豬肝片的相當輕薄、川涮十秒便可起鍋,享受極佳保水度、濃郁的肝臟滋味。

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腰子切片裹上一層蛋液更添滑順,滑中帶脆相當多汁。

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▲手撕鮮毛肚$220        

毛肚大多以段狀、條狀登場,東華罕見以薄片呈現,

建議快速川燙十多秒即可,輕盈薄脆帶著淡淡牛肉香氣。

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▲川渝牛三件$450

經典牛三寶:牛肚、牛筋與牛腱肉滷得相當透徹,

牛腱片的較薄涮個數秒便可開吃,適合急躁款的貪吃鬼。

牛肚、牛筋可以下放久些,口感軟Q中帶著韌性十足嚼勁。

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▲酸梅汁$120

重慶火鍋重油難免燥熱上火,來杯酸梅汁不僅去油膩,

更可以中和大量肉食後的酸鹼平衡。

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▲霜淇淋(餐後甜點,單點$45

餐後甜點是牛乳霜淇淋,氣味濃郁、口感絲滑,餅乾杯也相當香脆。

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【 秘密優惠】夜貓子福利!!

平日22:00後指定肉品第二件半價,

平日23:00後指定肉品買一送一!

通關密語:店員詢問 "方丈在嗎

 

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