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對於重慶菜餚,一直都還處於_酸辣粉認知的階段

 

 

 

 

內地的餐飲品牌_紛紛衝著國內進駐

 

 

讓原本已相當多元的餐飲市場,更加熱鬧十足。

 

 

 

渝都重慶烤魚

 

 

 

 

 

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店家外觀

 

 

 

鄰近捷運小巨蛋3號出口,因為不鄰近商圈

 

 

反而對於開車的顧客便利

 

 

 

 

白底的招牌凸顯紅色的__渝字樣,在夜裡宛如一顆象棋。

 

 

 

 

 

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菜色提供

 

 

 

 

不僅提供招牌烤魚,還有麻辣鍋、乾鍋與快炒料理等供選擇

 

 

 

 

 

想起大學第一次接觸麻辣乾鍋,雖然被辣到熱汗直流、汽水狂灌

 

 

但嗜辣的基因總是不斷挑戰_更上一層樓。

 

 

 

 

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用餐空間

 

 

 

 

約可容納30幾位顧客,裡頭還有一座半開放式包廂

 

 

裝潢相當簡易_以木質為底,牆上吊掛著的辣椒  

 

 

 

 

 

也訴說著來自重慶的道地精神。

 

 

 

 

 

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▲鍋具爐火

 

 

 

 

今晚選擇一份烤魚與一鍋麻辣

 

 

 

 

 

鍍金的雕花驢具_造型就像宮廷御用的珍品

 

 

卡式爐則是麻辣鍋所使用。

 

 

 

 

 

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▲白飯無限享用

 

 

 

 

就如熱炒、火鍋店的做法_完全不怕顧客吃

 

 

 

 

 

另外提供幾樣簡易的調味品:辣椒段、蒜泥與蔥花

 

 

還有醬油、烏醋 香油等。

 

 

 

 

 

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▲MENU(點擊至官方臉書)

 

 

 

 

以刺繡圖騰的設計,帶出濃濃的中國風格

 

 

若不說__還真像在翻閱一本清末時期的古著

 

 

 

 

主廚將烤魚變化出多元性,從拿手的道地重慶

 

再衍生出豚骨、豆豉與泰式 _六道作法。

 

 

 

 

 

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▲餐點簡介
 
 
 
 
 
 
想吃烤魚的顧客建議電話預約,否則可能撲空
 
 
 
另外店內還提供多道熱炒、燒烤與功夫菜
 
 
 
 
 
 
 
就像結合濃厚的熱炒,讓不嗜辣的饕客有其他選擇。
 
 
 
 
 
 

 

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▲重慶麻辣烤魚 $780(大麻 · 小辣)
 
 
 
 
 
 
等待許久的烤魚終於出爐,並點上酒精膏保溫加熱
 
 
 
 
配料相當豐盛_蓋過整條烤魚  視覺上相當彭派!
 
 
 
 
 
基本調配:小麻小辣
 
 
 
 
 
 
辣度麻度;可依顧客口味做調整,而若選擇中辣起跳
 
 
 
 
則會非常接近_重慶重手辣度  一切皆視顧客口味。
 
 
 
 
 
 
 
 

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看起來琳瑯滿目的烤魚,融入許多辛香料元素

 

 

第一個想法就是_走重口味派系?!

 

 

 

 

而當時是選擇小辣,不免擔心我們是否能夠承受:(

 

 

 

 

 

 

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烤魚選擇養殖海水的_金目鱸魚,從事前的清漬到火烤

 

 

最後再以豆瓣、花辣椒鍋底煨煮 一共三道程序才能完成

 

 

 

 

 

改良後的烤魚呈半湯狀態,非以前既定印象又油又辣的作法

 

 

 

 

常常吃到一半就膩口_店家改良式的作法頗受喜愛。

 

 

 

 

 

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烤魚佐上的配料相當豐盛,除了下飯的鴨血、豆腐

 

 

 

還擁有大量蔬菜:番茄、白蘿蔔、蓮藕、土豆、黃豆芽、小黃瓜、甜椒、花生等

 

 

 

 

 

 

在照顧饕客營養均衡上,能感受到店家用心。

 

 

 

 

 

 

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八卦鴛鴦鍋 $268

 

 

 

鍋具相當霸氣,紅湯也做了修正

 

 

 

非高油不能飲用的鍋底_而是與麻辣火鍋並駕齊驅

 

 

 

 

 

 

白湯部分_顏色搭配繽紛,入以蔥段、黃瓜片與番茄醒色。

 

 

 

 

 

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綜合菌菇拼盤$250 

 

 

 

 

 

集結多種菇類:杏胞菇、香菇、金針菇與袖珍菇、鴻喜菇等

 

 

 

售價不甚便宜,不過可滿足對所有菇類的渴望。

 

 

 

 

 

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綜合鮮蔬拼盤$200

 

 

 

 


蔬菜除了有常常出現的高麗菜鋪底,上頭擺上香菇、南瓜

 

 

 

 

 

木耳、玉米筍與蘿蔔、娃娃菜等豐富配料。

 

 

 

※ 水果玉米超級甜,口感也相當佳 ※ 

 

 

 

 

 

 

 

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活力梅花豬 $250

 

 

 

硬是切得比一般店家還是更厚實,肉品色澤表現相當新鮮

 

 

柔嫩中帶著咬勁_分布勻稱的油花

 

 

 

 

 

涮刷後喜滿湯底微微辣度,帶出肉質鮮甜。

 

 

 

 

 

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鮮嫩滑雞 $180

 

 

 

 

 

除了本身的滑雞,一旁還附上大黃瓜切片

 

 

 

 

 

採取低脂高蛋白的雞胸部位_並微微抓過醃料

 

 

嚐出肉質柔滑  完全不帶雞胸的澀老口感。

 

 

 

 

 

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綜合海鮮拼盤 $688

 

 

 

 

 

海鮮拼盤以當日的水產為主,並不時做變化

 

 

 

中間擺上的菊花相當可愛_光是海鮮種類就擁有七種。

 

 

 

 

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大扇貝尺寸驚人,新鮮度也極佳

 

 

 

另外還有鯛魚、花枝、鮮蚵、白蝦與蛤蜊等_均是冷藏品

 

 

 

 

僅有一款是冷凍海魚_誠意十足。

 

 

 

 

 

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多數吃完麻辣料理,不僅身體感到極大負擔

 

 

甚至有時還會造成腸胃不適

 

 

 

 

 

渝都__保留重慶的道地作法,在口味、油量上稍作改良

 

負擔不但較輕_另外辣度也相較溫順

 

 

 

 

 

抓住首次接觸的饕客,另外也提供不辣的烤魚、熱炒

 

 

讓重慶菜餚與台菜間結合_多了一份親切感。

 

 

 

 

 

 
Dustin貪食嗑 |
 
 
 
   
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