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御蓮齋__不愛吃菜也可以!200道料理任你嗑|辦桌合菜 /素食外燴推薦 / 台北蔬食料理 【松山 ‧ 南京三民】
 

小時候的素食,總會讓我聯想到宗教、與高齡的長者。記憶以來,家族中鮮少人吃素

早期的素食作法樸實、變化有限,也一直對素食抱持著距離。

出了社會,從南部北上工作,晚餐偶爾開始接觸素食,臭豆腐

簡單的麵食都顛覆美味,也開始對素食有了興趣

 

從自助Buffet來說,御蓮齋為全台最大素食餐廳

1500坪佔地十分龐大,光在裡頭走動取菜

都讓自己備有運動感,有種邊吃飯邊運動的感覺。

 

用餐中自助Buffet出現的菜色,可以與御蓮齋團隊溝通

將喜愛的料理變成素食外燴菜色。

 

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交通位置

 
位於捷運南京三京站,步出2號兩分鍾即可抵達

擁有200道以上的蔬食菜餚,需多達50人團隊來維持菜餚豐富與服務水準

結合健康飲食與美味潮流是御蓮齋初衷。

 

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世界藝素伸展台( 10/26 部落客記者會 )

 

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與會媒體 · 部落客


今日記者會開場,就宛如一場星光晚宴

美麗主持人與各家媒體記者、部落客齊聚一堂。

 

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董事長 · 主廚


董事長在台上傳遞世界茹素理念及茹素風潮熱烈展開

目前全球已有7億茹素人口,其中台灣已達300萬人。

 

200多道的蔬食料理,涵蓋中式、日式、韓式、港台與義法美式料理

 

接下來動線則由首席主廚帶領與會媒體認識、解說。

 

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用餐空間

 


偌大用餐空間,取餐動線呈一個大L型,若方向感不佳的饕客

可能很容易在裡頭迷路,不是設計不良、而是裡頭實在太大了!

 

另外在餐桌、營造空間的氛圍,均讓人感到相當舒適。

 

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鐵板猴頭菇

 

滋滋作響的鐵板,放上菇中肉類的代表_猴頭菇

油煸出香氣,再淋上醬汁、就是道美味的主食

 

而此道菜餚也是素食外燴指定的熱門菜色之一!

 

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甜品專區

 

許多坊間咖啡廳、自助Buffet都會將甜點外包代工

而此處甜品皆不假他人之手、一方面是來源的疑問,更重要的是餐廳的用心與負責任的態度。

 

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甜品專區


馬卡龍、巧克力蛋糕以及乳酪蛋糕

各位各樣口味的甜點五花八門,每款賣相、用料十分精緻大方。

 

公司會議茶敘等活動,若能出現素食外燴等餐點

女孩同事們一定都瘋狂!

 

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▲義式南瓜布丁

 

蒸熟的南瓜鋪底,再將布丁完整的切成一片片宛如蛋糕

綿細的南瓜與奶酪造就不凡的細膩。

 

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水果凍飲 / 馬卡龍 / 可麗露 / 抹茶巧克力

 

法式馬卡龍、可麗露都可在御蓮齋滿足

讓人頓時忘記是在品嚐素食了。

 

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義式沙拉

 

 

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港點專區

 

港式腸粉、蘿蔔糕與各式蒸餃、燒賣

讓蔬食也能滿足饕客對港式料理的口慾。

 

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土瓶蒸

 

土瓶蒸水比例偏高,厚度風味可惜薄了些。

 

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▲現熬濃湯

 

湯台兩鍋濃湯得不停手的攪和

兩道義式濃湯視覺上相當滿意、不由得喝上幾碗。

 

說到這鍋蕈菇濃湯,主廚表示幾乎是每次素食外燴顧客指定大熱門。

 

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▲經典義式區

 

松露燉飯、焗烤韓式年糕,在義式區讓人塞了不少胃納量,美味度表現確實不錯。

 

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▲烤餅


烤餅可配上八種配料,彩椒、鷹嘴豆泥與酸奶、與時蔬可作搭配。
 
 

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▲炸物菇類


炸菇外脆內保有水分,尤其佐上九層塔、香氣誘人
也是容易讓人不自覺地塞下不少容量。

 

 

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▲台式料理


不難發現,三色彩椒時常出沒在每道菜餚裡頭,不但著色效果佳

又能同時扮演解上膩口的角色。是豆類、菇類最好夥伴。

 

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▲鹹餘炒飯_力推!

 

容易餵養的我,此款炒飯可真是對味

徹底發揮白胡椒香氣、米粒口感鹹香中帶鮮,簡單美味卻不簡單。

 

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▲飯食粥品

 

五穀、紫米等粥品,容易佔據胃袋的澱粉,我就直接略過了。

 

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▲蒸物 / 根莖類

 

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▲花生 / 栗子 / 小芋頭 / 菱角

 

蒸穀物雖然是十分家常的料理,卻也鮮少在Buffet中出現

小芋頭甜度低,有些黯然無味。玉米地瓜與栗子算是其中品質較棒的品項。

 

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▲麻油麵線 / 綜合麵線

 

傳統庶民小吃,久泡的麻油麵線口感差了些、反而綜合麵線較為味美。

 

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▲麻辣臭豆腐

 

豆腐口味稍偏甜、尾韻帶嗆,實則相當入味。

 

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▲小火鍋

 

火鍋擁有四種鍋底,各類的菇類、時蔬與丸漿

熱騰騰的火鍋、再讓服務人員送到你手中。

 

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▲麵食 / 現燙蔬菜菇類

 

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▲水果 / 堅果沙拉


今日準備了六道水果,火龍果、葡萄與哈密瓜等,甜度、新鮮表現都屬及格之上。

 

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▲杏仁 / 紅豆湯圓甜湯

 

杏仁濃度相當、放涼後還會形成薄膜,一旁還附上油條供佐味。

 

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▲法柏蓮 / 哈根達斯Häagen-Dazs

 

高纖冰淇淋代表,在外法柏蓮能見度較低,其最大特色莫過於機能性的特色。

 

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▲辦桌合菜 / 素食外燴

 

御連齋最大特色莫過龐大的餐飲團隊,辦桌合菜、素食外燴

建議不妨有意者可先到此品嚐Buffet,更能熟捻其口味是否吻合自身需求。

 

前文也有提到,用餐中自助Buffet出現的菜色,可以與御蓮齋團隊溝通

將喜愛的料理變成素食外燴菜色。

 

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▲吳秉承師傅


吳秉承師傅突然現身讓我好驚喜!平時有空見會觀賞型男大主廚

不僅是本身愛吃,更是因為可增進對烹飪的敏銳度、知識

 

以往總在螢幕前揮刀霍霍的他,今日就活脫脫的擔任主廚顧問,為大家親自示範料理。

 

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▲御蓮起司香菇包

 


選用肉厚飽滿的香菇,將熟蒸的芋泥塞滿其內

再裹上一層蛋液並沾上麵包粉,起初乾煸、再倒入冷油半煎炸。

 

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▲御蓮起司香菇包

 

成品十分可愛,一旁豬造型的割包搶眼、附上花生粉

與現場調製的解膩醬汁,是道做法、食材中西創意化的結合。

 

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▲懷柳藏奇珍

 


主廚示範料理則是以杏鮑菇刻畫刀花、並滷浸醬汁

從頗面圖來看,就像一捲旗魚黑輪、但裡頭橙黃的餡料可不是蛋黃

 

其實它是無蛋無奶的素魚漿。

 

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▲懷柳藏奇珍


這道冷菜, 主廚用華麗的乾冰輔助
佐上鮮綠的蘆筍,滋味清爽酸甜、杏鮑菇脆口

是道相當開胃的前菜。

 

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御蓮齋是目前接觸過的自助餐相當具水準的一家,食材豐富之於


在品項熱度、新鮮,還有口味上平穩,對於平常沒有特別吃蔬食習慣的饕客
可接受度十分高,不再只是長輩、與素食者的天堂。

 

最後不忘提醒喜歡素食的讀者,御蓮齋用餐中自助Buffet出現的有素食餐點、

皆可提供外燴服務,欲訂購素食外燴可得記得電話確認,以免撲空!

 

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《 INFO 》

店名:御蓮齋素食 

電話:02- 2761 - 2277

地址:台北市南京東路五段188號B1

粉絲專業:https://www.facebook.com/REGAL.LOTUS/

官方網站:http://www.regal-lotus.com/

YouTube:https://goo.gl/fSmfSn

營業時間:11 : 30 – 14 : 00 ,  17 : 45 – 21 : 00

 

 

基本消費金額:$600 - $800

※ 80歲以上長者 全時段 $420 出家師父 全時段 $570 ※

Wifi:有

插座:無

服務費:10%

 

 

 
Dustin貪食嗑 |
 
 

 

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