Dustinの貪食嗑

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『鹽水雞』氾濫的程度雖然不及滷味  鹹酥雞

 

但是對於女性朋友卻是很好的宵夜選擇

 

不油膩爽口、熱量較低 ，對於在意體重的族群是最佳首選。

 

 

 

 

 

每天通勤都會經過羅斯福路三段316巷這條熱鬧的巷子

 

下班後因為路線不同，下班後鮮少特意晃到這條街

 

店家就在人來人往的公館商圈裡頭 鄰近知名藍家 陳三鼎

 

 

店址就位在全家商店旁，人行道狹窄  點餐時要多加留意。

 

 

 

 

 

MENU

 

價位50元套餐到150元超值套餐，小菜單點：20元/份 - 50元/3份

 

另外搭配食用的泡菜、青木瓜絲有做販售：200元/1.5KG -100元/0.7KG

 

 

 

 

 

老闆行銷敏銳度不錯，其中比較吸引Dustin的是：

 

『自備環保餐盒消費折10元』

 

一般飲料店自備杯瓶大約折2-3元， 頭一次看到有店家願意響應環保

 

大方祭出此折抵方案 。

 

 

平常Dustin就喜愛自備餐盒外帶，在此也呼籲大家一起做還保。

 

 

 

 

常常在路邊看到有許多小攤賣起鹽水雞，但往往考慮到保鮮問題因此作罷

 

 

『小當家健康鹹水雞』優勢：食材冷藏於冰箱、攤位食材底層舖上冰磚

 

 

沒有排山倒海的食材營造好賣相，主要就是老闆要求食材保鮮與衛生。

 

 

 

 

 

鹽水雞の靈魂

 

叫鹽水雞起床的工具！！ 中藥椒鹽粉 辣椒粉與香油

 

 

 

 

 

 

 

 

蒜泥新鮮尾韻不帶苦，最後撒上的青蔥不僅好看  

 

更是蔥控愛好者的好夥伴。

 

 

嗜辣者可別忘記 店家另外還有準備生辣椒汁！！

 

 

 

 

從冰箱裡頭拿出雞隻  個頭中小型

 

外皮經過多道程序的處理後 毛孔緊縮，雞隻身上也不見嚇人的雞毛

 

 

以前Dustin看過有些店家的雞隻 ：有些是破皮、賣相不佳

 

不然就是雞毛處理不確實  造成衛生觀感不佳。

 

 

 

 

 

 

 

Dustin不常吃鹽水雞  不知道是否每家都會貼心幫顧客去骨服務？

 

先不管刀了夠不夠鋒利，一整天剪下來

 

希望老闆能保重金手指！

 

 

俐落的剪斷雞隻 骨肉就這麼快速分離。

 

 

 

 

 

才一會的功夫  選好的食材已經乖乖躺在搖籃裡

 

靜靜等候醬汁的洗禮！！

 

 

 

 

 

將食材染上靈魂的色彩，頓時間整桶鹹水雞活潑起來

 

散發出陣陣清爽香氣  交雜蒜味與微微中藥香。

 

 

 

 

 

配菜：養生木瓜絲

 

 

 

 

 

 

配菜：香脆陽光泡菜

 

凡消費贈送配菜木瓜絲或泡菜二擇一。

 

 

 

 

【貢丸】

 

一份有兩顆，外表醬色偏深

 

但是丸心切開還呈現粉紅色澤  口感自然 沒有浮誇的彈牙口感。

 

 

 

【蓮藕】

 

保存功力佳、本體新鮮沒有氧化現象

 

咬感絲滑中帶硬口，並且沒有惱人的粗質纖維。

 

 

 

【龍鬚菜】

 

很少在鹽水雞攤上看到這項青菜  為了保持新鮮檯面上只放上一份

 

前面的妹子把它挑走，還讓Dustin緊張了一下

 

 

老闆要我放心  冰箱裡頭還有呢！

 

 

龍鬚菜表現上沒有臭土味、也沒有硬質的纖維。

 

 

 

 

 

【青花椰菜】

 

青花椰菜入味程度出乎意料 ，原因是因擁有花蕾的構造

 

讓蒜泥與辣汁緊緊包裹住  送入嘴裡能感受到吸收飽滿的湯汁

 

 

青花軟硬度掌握五分  不會生硬或是過於軟口。

 

 

【百頁豆腐】

 

豆腐浸滷上深暗色澤  看得令人食指大動

 

穿插無數大大小小的氣孔，更是助於醬汁的吸收。

 

 

 

 

【配菜】

 

 

泡菜：搭配臭豆腐的好綠葉  不得稱讚一下老闆

 

沒有嚐到化工醋酸的後勁，泡菜自然的酸甜  去青動作確實討人歡喜。

 

 

青木瓜絲：簡單的糖、鹽軟化木瓜 ，就搖身成為解膩的好夥伴。 

 

 

 

 

【鹽水雞】

 

肉塊處理有學問  逆著橫斷雞肉纖維

 

大小也抓得剛剛好  才能一口送入嘴裡，不會卡上惱人的牙縫。

 

 

肉質熟度抓的準確 ，吸收醬汁的肉塊充滿濃郁蒜香與微微中藥氣味

 

 

 

口味上濃郁卻沒有高鹹度、高鈉的負擔

 

不枉費老闆經營已邁向第八個年頭功力。

 

 

 

 

 

 

 

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