不知道從什麼時候開始，吃到飽的食材與變化漸漸走精緻化，
在火鍋市場中就有許多品牌相互競爭，其中常常推薦友人的吃到飽火鍋，
辛殿麻辣鍋 就是我們心目中排行前三的選單之一。
如果你對食材的要求有些吹毛求疵，那 辛殿麻辣鍋 就是綜合起來會讓人滿意的一家吃到飽餐廳，
這是第三次來到 辛殿麻辣鍋 用餐，前兩次都在信義分店，這是頭一次到松江南京，
假日預約同樣很有難度，好不容易訂到預約時間晚上23:00。
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▲交通位置 · 用餐空間
松江南京捷運7號出口步行約莫五分鐘， 一旁是去泰國旅遊換匯的好地方盤谷銀行
還有知名的四平街商圈以及長春四面佛。
信義店與松江店造的用餐風格一致，泥牆石造的建材帶出高級住宅中的冷冽曲線，
燈光的設計也照亮桌面，很有食材聚焦的能力，且桌與桌之間也十分寬敞，
整個用餐品質會讓人很滿意。
很快安排好位置後，就可以拿起桌上的菜單劃送教，
$538 NT + 10% / 平日午餐 11:30 - 16:00 $638 NT + 10% / 平日晚餐 16:00 - END ‧ 假日全天 11:30 - END
兒童身高 110-140cm 半價 ‧ 110cm以下酌收100元
用餐時間限定 2 小時，10% 服務費另計 ‧ 午餐無供應牛小排 ‧ 個人開鍋需加收100元
* 除了啤酒需另計費用外都可以無限享用。 此區單點一律68元 *
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▲自助區 (冰品 · 飲料 · 醬料自助區)
冰品除了8款哈根達斯口味冰淇淋，還有莫凡彼4款口味，而飲料則提供玻璃瓶的可口可樂系列，
除了觀感佳衛生的安心度也更加分。旁邊則是冰沙以及可以沖熱茶的飲水機，
另外還有咖啡機以及醬料，由於時間已晚，最後加點時間一過，回過神來時已經收回。
不過每次拿取的蔥蒜都一樣是新鮮、讓人滿意。
▲鴛鴦鍋
鍋底是基本的紅白湯，喜歡蒜味的夥伴一定能被 辛殿麻辣鍋 的 白湯所打動，湯底以蔬果豬大骨熬製，
鹹度適中濃郁清甜。還放入一顆顆結實飽滿大蒜，湯底味道越滾越濃。
紅鍋則取自正四川的純川辣乾，與大紅袍花椒和郫縣豆瓣，
搭配上中藥材與國內直送的北港頂級黑麻油，
麻度十足鹹香也厚重，是涮肉相當棒的狠角色。
而一樣可以無限享用的鴨血豆腐也讓我們續了兩次，
鴨血飽滿入味且相當水嫩，而豆腐同樣也飽滿豆味濃郁。
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▲美國CAB安格斯黑牛 · 美國PRIME無骨牛小排 · PRIME 級穀飼牛牛舌 · 台灣特級黑毛豬
如果你希望肉肉油脂少一點，但肉香不能少，那麼柔軟的黑牛是不錯的選擇（應是菲力）。
不過要注意的是熟度，記得趁粉嫩色時就送進嘴巴。
燒烤、火鍋都是老饕的首選，且辛殿麻辣鍋 直接提供Pr等級，品質不在話下。
相信許多饕客都是衝著這香氣濃郁又甜口的肉肉而來。
牛舌同樣是Pr等級，甜度與香氣也沒少，在此呼籲A5和牛的牛舌不要亂吃，
很容易味蕾被養壞，熟度也建議最高5分熟，軟中帶點彈性與脆度。
是喜歡的梅花部位，肉質新鮮甜口咬感也相當棒。
說真的 辛殿麻辣鍋 品質一直都在水準之上，難怪可以如此一位難求。
▲高麗菜 · 季節時蔬 · 水蓮 · 玉米筍 · 甜玉米
有時候單點式鍋物菜盤品質還沒有如此講究，但 辛殿麻辣鍋 就是做的到，
高麗菜、蔬菜不僅翠綠，甜度也盡是不錯，水蓮、玉米筍也是同樣脆甜，
玉米也是滿意得分，不禁懷疑我們真的是在吃到飽火鍋嗎？
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▲招牌凍豆腐 · 手打鴨肉丸 · 手作魚餃 · 鴻喜菇
鴨肉丸咬下肉汁相當燙口，也給了人小驚喜，另外光是菇類就提供五種，鴻禧菇也是好新鮮。
魚餃與凍豆腐就是平常不差，反而喜歡紅鍋中的鴨血豆腐。
▲基隆甜不辣 · 手打花枝滑 · 有機豆捲
基隆甜不辣又攻下一分，特別喜歡濃縮魚漿、口感扎實的夥伴，推薦一定要點來品嚐，
蝦仁滑粉紅的色澤同樣沒變，沒有太多添加調味，只有滿滿的蝦仁。
而豆捲是濕式的，嚴格說就是未炸的豆包，
不管下紅湯、白湯都可以，扎實綿密好好食啊。
▲ 澎湖小卷 · 蛤蜊 · 大白蝦
吃到一半先稱讚稱讚服務團隊的積極態度，
送餐奇快、主動補湯收盤，完全自動自發真的會想給滿分的那種。
白蝦雖相當新鮮，只差不是活跳蝦，新鮮甜口脆度十足。
而蛤蜊也處理到相當乾淨，個頭剛好不新鮮度棒棒、砂吐得也乾淨。
小卷也沒在客氣，是來自澎湖的禮物，建議可以向服務人員索取剪刀，
才不會被整支彈牙的小卷賞到巴掌。
▲私房牛筋 · 手工烏龍麵
牛筋本就需要時間去軟化，建議可以在一開始就下放，早已滷至入味、
只是較粗的筋條口感還是一樣較脆，想好看個人。
烏龍麵建議人多再點，品質不錯只是很佔胃置就是了。
▲手作奶酪
奶酪表現也不錯，口感滑嫩棉細、只是尾韻有一絲明顯固態鮮奶油的粉口。
在如此競爭的火鍋市場，辛殿麻辣鍋 穩紮穩打、顧好自己的食材與服務本質，每次來都沒有走鐘或退步，
反而都會有小調整，所以如果有朋友問起麻辣鍋推薦，到目前為止就是推薦 辛殿麻辣鍋 。
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《 INFO 》
店名：辛殿(松江南京店)
電話：02-2503-7667
地址：台北市中山區松江路129-4號(台北捷運松江南京捷運7號出口)
官網：辛殿(松江南京店)
粉絲專頁：辛殿(松江南京店)
營業時間：
週一～週五 11:30~16:00，16:00 ~ 01:30 週六～週日 11:30~01:30
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