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台灣刈包在國外其實日漸走紅,挾帶著如珍珠奶茶的破竹氣勢

且創新的口味也降低消費年齡層,走向中西多元的口味、在傳統中求新求變

 

本次網羅五家中永和的刈包店家,從攤販到店面;口味傳統到創新

也許你以前不愛吃、甚至不喜歡吃刈包

 

那不妨參考本篇文章,也許能顛覆你對這份傳統小吃的刻板印象。

 

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店家外觀

 

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『 我要收攤了,剩下的通通給你 』

初次見面就拿到一盒蓋不下的櫻花蝦油飯,於是開啟我與佳佳 刈包 油飯 四神湯的故事。

記得搬到永和竹林路已經邁入第三年,而佳佳 刈包 油飯 四神湯(以下簡稱佳佳)則是從老萬華搬遷過來

老闆笑著說,現在願意接手的年輕人並不多,也不是嫌工作太累、就是覺得Local、不夠潮,

間接反映出目前台灣傳統小吃所面臨的問題。


有著內用空間的佳佳,隔壁是家連鎖雞排店、每次肚子餓的時候,總會貪心喊塊雞排加辣

坐在店內位置上,一邊等著四神湯與刈包送來,滷肉隨著心情做調整

像今日想吃肥些、就選了基本的五花肉、香菜與花生粉是其靈魂


尤其大方的老闆總會夾入大量的酸菜,整個刈包有著滷肉鹹香

滷透地三層肉油脂豐富、佐著酸菜更是美味。


今天是個大雨天,路上走動的人潮明顯少了些
濕冷的天氣一顆刈包、一碗四神湯,這就是熟悉的人情味。

 

 

《 INFO 》
店名:佳佳 刈包 油飯 四神湯 
地址: 234新北市永和區竹林路145號 
開放時間:12:00–21:30 
電話: 0953-887-923

《 評分》最低一顆星;最高五顆星
份量:3.5★
油膩度(越低越不油):3★
豐富度:3.5★
創新/傳統:傳統

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店家外觀


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胃口不好的時候,總不想吞下油膩的飯食
喝碗四神湯開開胃,然後就會不自覺得地加點上一顆刈包。

周記四神湯不算常來,畢竟它距離捷運頂溪站有些距離。


刈包的價格比一般還要實惠些、選擇在下午三點後的時間來用餐,

本以為會撲空,沒想到店家也懶得休息。

今日索性就只點上顆刈包,同樣選擇三層肉的部位。

肉塊幾乎沒有一絲油亮與滷湯、乍看之下有些像是帶著醬色的白魯

咬上一口,果真肉塊滷香不足、在肥肉部分還帶一點彈性


與印象中的傳統口味有些不同、更加清爽,這讓我想到家中的長者

嘴饞時可帶顆回家孝敬,也減少了印象中刈包對身體的負擔。

 

《 INFO 》

店名:周記四神湯 
地址: 234新北市永和區文化路116號
電話: 02-8660-9913

 

《 評分》最低一顆星;最高五顆星
份量:3★
油膩度(越低越不油):2.5★
豐富度:3★
創新/傳統:傳統

 

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店家外觀

 

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眷村滋味,總是多上幾分想像空間。
四號公園是新一代永和人的城市綠地。
假日總會有滿滿的運動者與毛小孩們歡心跑跳的身影

也因為人口密度相當多,鄰近的餐廳選擇眾多。
會找到非檯面上的美味餐廳可說相當幸運。

記得也是因為有次很懷念眷村的飲食,不經意地找到有啥吃啥 眷村陶鍋菜 

外頭大綠色的招牌、賣著眷村大刈包,印象中的眷村總是讓人聯想到麵點
以及各式的功夫菜餚。

眷村滋味的刈包;不經令人好奇。

可選擇煙燻培根、烤肉與滷肉,但我最後還是先選擇熟悉的滷肉

當刈包送上桌時,頓時愣了一下心想:『這刈包生菜也太多了吧!』

滿坑滿口的脆甜生菜與細緻的洋蔥絲,夾在後頭的滷肉就像手撕豬肉

肉塊偏瘦不柴口帶點軟嫩花肉、點綴的花生粉少了些、舒爽又相當解膩。


眷村滋味果真特別迷人,立刻外帶幾顆給家人一同品嘗品嘗。

 

《 INFO 》

店名:有啥吃啥 眷村陶鍋菜 
地址: 235新北市中和區新興街6巷12號
開放時間:11:00–14:00, 17:00–21:00(周二公休)
電話: 02-2929-5293

 

《 評分》最低一顆星;最高五顆星
份量:4★
油膩度(越低越不油)2★
豐富度:4★
創新/傳統:(眷村)傳統

 

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店家外觀

 

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『這家刈包很特別,一定要去吃!』


衝著一位熱心的部落客朋友這句話,我來到陌生的中和景安捷運站。
不過來之前有先上網做做功課,其實JAN'S BAO 詹氏刈包發跡於新店景美夜市,
以新創口味進入市場,有些像是台中的盛橋刈包,
但是文青味兒又沒這麼強烈。

走出捷運站後,跟著人潮走、很快就看藍底招牌的JAN'S BAO 詹氏刈包
它是固定的移動式攤販,只見老闆忙著招呼顧客,

還需邊結帳、邊製作餐點,可說是忙得不可開交。


剁椒、塔香與麻辣等經典口味,其實很想來顆經典;再外加其他口味。


但是因為沒有多餘胃納量,只好作罷等下次!

『老闆,我要一個麻辣剁椒雞腿刈包』看見雞腿就不管三七二十一的點了。

【雞腿已經賣完囉!】老闆滿臉自信地說道,

真是飲恨,看來非得再來一趟了。


沒有雞腿就點上麻辣剁椒牛五花刈包,變化後的刈包口味變得好年輕!


你可以想想丼飯上的涮牛肉片、以及鹹香辣得有質感的剁椒

裡頭不在是千篇一律的花生糖粉或者香菜,取而代之的是豆干、碎蛋

以及高麗菜等。


創新的口味果然讓刈包接受度大幅提升,也是另一種新的傳統典範。
 

 

《 INFO 》

店名:詹氏刈包JAN’S BAO 
地址:新北市永和區景安路152號 
營業時間: 16:00 - 23:00 
電話:0916-286-486 0978-073-513 

 

《 評分》最低一顆星;最高五顆星
份量:3.5★
油膩度(越低越不油)3★
豐富度:4★
創新/傳統:創新

 

 

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店家外觀

 

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更銷魂!刈包入滷大腸頭。

『 因為喜歡,所以改變 』老闆娘親切地笑著回答。

不受傳統侷限,將滷大腸頭包入刈包內。這是來自A董廚房的創意。

外頭便是永和人覓食出沒所在地_文化路,沿著頂溪捷運站2號出口小巷走

很快地在巷弄看見充滿人情味的招牌。

A董廚房由於位居住宅內,在夜裡反而更顯得燈火通明。

一邊賣著新意刈包一邊賣著糙米粥,也不難讓人察覺老闆娘的健康之道。

刈包外皮厚實、夾入的滷肉更加精瘦,故滷汁也相對清爽

但在鹹度香氣卻也沒有打上折扣。


尤其增添大腸頭的油脂與咬彈口感,頓時間一陣大腸麵線的熟悉感油然而生

敢嗜辣者也別別忘了加點辣度,多了幾分辛口、則會讓此顆刈包更加迷人。


貪吃的我也不忘帶碗糙米粥回家,好好感受這一搭一唱的美好新滋味。

 

《 INFO 》
店名:A董廚房 - 刈包/糙米粥專賣店 
地址:234新北市永和區文化路9巷30弄1號1樓
開放時間:周一至周五11:30–20:30 / 周六11:30–17:30(週日公休)
電話: 02-2929-4483

 

《 評分》最低一顆星;最高五顆星
份量:3.5★
油膩度(越低越不油):2★
豐富度:4★
創新/傳統:創新

 

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