Dustinの貪食嗑

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第三家 紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa 選擇於日本海外，落腳在台北東區巷弄內。

乾式熟成肉在台灣國內其實十分風靡，而各家熟成天數也不盡相同，

從基本的21 - 30天起，甚至也有數百天的高檔熟成肉。

 

日籍業主三河直樹，將日本服務精神結合上義式浪漫情懷、在酒水上又帶點西班牙鬥士的味道，

走訪 紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa 的時間是假日的中午，天氣很調皮、雨水一陣一陣的，

前大段時間因沒有顧客，讓我們兩人宛如包場般，貪婪地享受兩人時光。

▲店家外觀

紅點熟成肉餐廳Osteria Rossa的風格會讓你以為置身在民生社區，

難得的草皮綠地，還有一對展開的老鷹翅膀鑲在原木條上。

▲肉品櫥窗

輕輕推開門，正對大門就有一座展示肉品櫥窗，從日本引進得專業熟成技術設備，

讓溫度控制於3-5度，再利用遠紅外線和負離子技術達到抑菌、保鮮的功能，

熟成肉一切都是拜科技日新月異阿。

▲用餐空間

座位的配置空間保留十分寬裕，但後半部的設計讓我們更喜愛，大面積的原木牆、鑲住了一頭大黑牛，

並掛上了幾幅肉品照。對了，紅點熟成肉餐廳Osteria Rossa店內有幾位義大利男孩、讓異國感味道更為濃烈。

▲用餐空間

▲全景透明內廚

有時候料理溫度就是一種藝術，你可以一邊閒聊一邊偷偷觀察玻璃牆後的動作

也許是揉製披薩的手橄，或者是落刀生的此起彼落，時間的等待突然變成一種期待。

▲菜單 / MENU https://www.facebook.com/pg/osteriaRossaTaiwan/menu/

▲氣泡水 / 礦泉水

義大利進口水一人$80，可無限續飲。

氣泡水另外放上萊姆片，溫和的氣泡來點果酸挺舒服。

▲綜合拼盤：風乾火腿 · 薩拉米香腸(2sons)$480

Sangria的最佳戰友，不只是西班牙海鮮飯、或者TAPAS，在義大利的佐酒冷盤中，

火腿、冷肉絕不可少，拼盤中也不忘放入堅果碎與漬酸瓜醒味、我們貪心的覺得，

若能再佐上一些起司會更加豐富。

一直覺得薩拉米特別好看，均勻的紅白色分布，肉中帶鹹、鹹中帶甜。

另外豬頸肉火腿的咀嚼鹹香有勁，不規則的筋絡在口中很活潑，一點腥羶味皆無。

至於帕瑪森火腿質地則屬較為柔軟，毋須過於費力就能吞下肚。

不過，最後品嘗的雞肉捲反而讓我們印象深刻，鹹度為其中最低，擁有扎實卻柔軟肉質，

咀嚼間裹再裡頭的蔬菜發揮作用，讓其更是意猶未盡。

▲Seafood海鮮披薩$380

貴為義大利拿坡里披薩，紅醬的比例十分高、那種番茄的果酸卻十分自然。

整塊披薩濕潤卻不軟糊，但沒有羅勒、或是芝麻葉點綴倒是挺可惜，

海鮮的部分品質與肉品真不能相比，有肉就點肉吧。

 

▲Sangria(R/White)$180

這杯Sangria表現可不來的比原生西班牙餐廳失色，幾乎毫無酒氣的迷人、莓果、

檸檬搭載的果酸也是脫穎而出，清新的紅酒、順口的酸甜。

▲乾式熟成紐約客(5oz)

老饕阿老饕，這熟成後的脂肪與筋絡擁有風化後輕易咀嚼的優秀，熟成後的肉排少了淌出的肌紅蛋白，

在視覺上可能少了些悸動，但鎖在肉裡的油脂還有肉汁，緩緩地釋放開來，真是種無庸置疑的痛快。

▲乾式熟成香草里肌豬(5oz)

不敢說香草豬是否能媲美伊比利豬或者小河賽等級，但這份5oz的香草熟成豬還真是令人著迷，

里肌部位原始的粗大纖維、水分流失都沒發生在此塊肉身上，里肌帶著原始扎實的肉感，

細緻的嫩度好自然，陣陣的豚肉香與甜度在口中散開，

不同的是少了油脂的里肌，反而清爽又能滿意的讓嘴角上揚。

▲Chimishurri奇米丘里· 義式紅醬

好肉最對味的還是佐上鹽，但此兩醬汁也十分優秀，來自南美洲傳統醬料奇米丘里，

淺淺的歐芹與奧勒岡葉，細緻的油韻點睛上白酒醋的微酸，另外一碟義式紅醬也相當好味，

乾燥的番茄不見太多酸口，直接食用也相當美好。

整份主食，一旁會提供炒菇佐肉，並沒有什麼調味，肉品可搭著玫瑰、黑鹽等三種不同礦物鹽，

另外還有以橄欖油炸出的番薯片，甜度是有的、只是少了些脆度，

當然另外也別忘了自製的高麗泡菜，這些輔品單吃也是相當美味的。

▲法式烤布蕾$160

上頭的糖衣有層厚度，布蕾的質地相當滑順，呈現膏狀的蛋乳味就是道地的日系甜點。

義日情懷絕不衝突，從好禮的服務精神，義式作風的肉食料理，

如此成了不拘謹的用餐體驗，好肉值得等待，好酒值得飄洋過海。

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