上次朋友問我結婚紀念日推薦吃什麼？
我問你有多少預算、想吃什麼，他回答預算無上限、想吃燒肉。
如果符合以上劇情，那極有可能你也會出現在 旺盛苑和牛燒肉 店裡。
另外你也有這種感覺嗎？在國內吃不到好吃的燒肉，
認為吃燒肉就要直飛去日本，有這種困擾、這種痛就要治療，
推薦來 旺盛苑和牛燒肉 進行一場日本和牛直球對決！
厲害的燒肉、厲害的酒；還有厲害的烤肉技術，就像這直白的文字一通到底。
旺盛苑和牛燒肉 擁有魂牽夢縈的頂級燒肉靈魂。強調冷藏肉品且現點現切，
應該不難想像光食材就佔大部分營運成本，且為了還原日本最頂級和牛燒肉原汁原味，
聘請遠具備30年燒肉資歷的日籍名廚馬智，發揮多年專業知識肉品操刀規劃，
並導入最專業設備保存食材，維持新鮮4°C冷藏肉口感。
如果你是老饕中的老饕，定制化的菜單無法滿足你，
那麼更推薦 旺盛苑和牛燒肉 的「私房選肉」的服務，
可以請主廚現場挑選，直接分切自己指定的肉品。
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當末日來臨，我只想再品嚐一次《旺盛苑和牛燒肉》台北頂級燒肉推薦
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《 INFO 》
店名：旺盛苑和牛燒肉
電話： 02 2599 5108
地址： 台北市大同區重慶北路三段21號(大橋頭捷運站3號出口 步行3分鐘)
粉絲專頁：旺盛苑和牛燒肉
GoogleMap：旺盛苑和牛燒肉
營業時間：
18:00–00:00
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▲交通位置
夥伴們有來過大橋頭嗎？如果說晚上除了延三夜市還燈火通明，
迪化街就顯得寂靜許多。我想 旺盛苑和牛燒肉 會選擇在此落腳，
想必是為了給嗜肉者有遠離塵囂的吃飯空間。
如果搭乘捷運下大橋頭捷運站，建議走出三號出口步行只需要三分鐘。
想好好吃頓燒肉『 無味 』是最重要的訴求，沒有多數燒肉店飄出的肉香，
旺盛苑和牛燒肉 從一進門就有置物櫃可以收納衣物包包的空間服務，
挑高的空間就算坐上吧台也不顯侷促，鏡面反射作用讓視覺放大，
優化原本不大空間創造大視覺，吧台上佐列著一台台戴森（其實是排煙管，
每支都擦的波亮宛如就像精品。也是造就美好用餐體驗的最大功臣。
店內唯一可以滿足多人聚餐的長桌，用餐全程同樣會由專人服務，
只要用眼睛紀錄打開耳朵聆聽，好好與家人、友人們共同留下美好的回憶，
一切就讓他在在 旺盛苑和牛燒肉 上演。
* 未成年請勿飲酒。喝酒不開車，開車不喝酒 *
桌上由頂規的石造檯搭佐實木條，一坐上餐桌強烈尊榮感還有期待感傾斜而出，
拾拿起桌上整齊的餐具與，可愛的金牛筷架，就成了待會最佳的拍照道具。
如果你是愛喝的老饕酒鬼，那麼強烈建議找店主阿超切磋切磋，
最近剛取得唎酒師執照的他，肯定能為你找支好酒好好配肉。
旺盛苑和牛燒肉 選用珪藻土製炭爐，最大特色在於高聚熱性，
而炭火搭配無煙、耐燒高穩定度的炭精，就像你騎重車搭配全熱熔胎是基本配備。
▲和風沙拉 $160
沙拉葉菜選用品質新鮮，以洋蔥、紅蘿蔔入絲
搭上黃瓜塊、玉米粒和紅蘿蔔絲，和風醬汁是熟悉的油醋風味，
微酸中點著刺激的嗆辣，是道保守又討喜的沙拉。
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▲泡菜盛合$220
日本主廚不只懂肉，在三款泡菜的專研上也是行家，
要說偏日排台不盡然，就是有種專屬口味的配方，
黃瓜切成段塊去青留脆，淺淺的酸甜續航力十足，
而泡菜是討喜的淺漬風味，辣醬不酸不嗆是直接吃就過癮開胃，
蘿蔔毫無纖維感、品質就像水梨滋味酸甜微辣，猛一回神怎沒剩半塊了。
▲沾醬
牛舌一塊吃原味，一塊可佐新鮮檸檬醬汁，分散點油脂換取給鮮榨鮮酸，
相輔相成的美味毫不失真。特製鹽蔥同樣以檸檬入輔，蔥香足又爽口。
旺盛苑和牛燒肉 如此夢幻般的肉肉們如果搭佐辣，表現又是如何呢？
這裡直接跟大家報告 旺盛苑和牛燒肉 手抄的辣椒以進行準備量產販售，
就算你不嗜辣，都建議沾沾這辣度不高帶甜卻清爽的解膩醬汁。
▲一品超甜美$780*2 $1560
這次 旺盛苑和牛燒肉 春季頂尖新菜，將海陸兩地最軟嫩的頂級食材mix，
白色為生食級大干貝、粉嫩色則為主廚取自日本和牛最奢侈的肉角塊，
並將紫蘇切碎拌入，最後鋪上北海道海膽。
來自主廚多年經驗所挑選出的肉角，毫無筋感就連肉纖維也幾乎不見蹤影，
每一口約遲滯了兩秒紫蘇強烈的氣味才開始正式挑逗，
新鮮芥末則負責引導海味，如此夢幻組合即便要價不菲，
這無比柔軟的舒適圈更讓人想賴著不走。
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▲特選牛舌角切 $1200
吃燒肉心中逸品清單無非不是牛舌與橫隔膜。
旺盛苑和牛燒肉 的牛舌角切不是必吃，而是你一定要吃！
特別是有不敢吃牛舌的夥伴，拋棄一次成見可以換得一次流淚感動。
牛舌一般來說十家有九家都是薄切，但就跟吃牛排一樣，
原塊厚切才叫作吃肉。旺盛苑和牛燒肉 角切牛舌是慣壞嘴巴的養成，
宛如咬下頂級水蜜桃的噴泉湧入舌尖，油潤巴著口腔不放，
細緻ㄉㄨㄞ感地Q彈輕輕咀嚼隨傳隨到，不斷湧出的單一和牛肉香久久不散，
不愧是特選後段精華的牛舌部位，粉嫩與油花緻度天誅地滅！
▲旺盛苑日本和牛拼(醬味)$3280
旺盛苑和牛燒肉 設法讓老饕可以在國內吃到與日本同樣感動的和牛燒肉，
主要取九州地區的肉品，產地有鹿兒島、熊本或近江等產地，
在品質方面更派出經驗老道的日本主廚嚴格挑選，再次強調 旺盛苑和牛燒肉 只採用A5等級的和牛，
且每盤肉肉都是4°C冷藏肉現點現切，此拼盤共有四享：上選牛五花、特選牛五花、
特選赤肉、和牛角切，色澤呈現迷死人的少女粉，光視覺就能把我們逼瘋，嘴巴都不禁自動開啟了。
這次 旺盛苑和牛燒肉 希望顛覆我們每位認知，捨棄鹽烤推薦醬味，
看著師傅自信滿滿我們可是半信半疑，畢竟平時在家烤肉都吃鹽烤了，
套用在如此高單價的旺要如何讓我們屈服？
當師傅真的準備開烤我們還真有些捨不得，低融點的和牛在常溫靜置一段時間後，
開始緩緩滲出晶透的油脂，靠近鼻尖一聞那股熱情的肉香好是煽情阿！
▲上選牛五花
最喜歡吃飯長知識了，師傅告訴我們一般冷凍肉燒烤常教導顧客滲出血水再翻面，
但在 旺盛苑和牛燒肉 真的不用，可別忘了我們從頭到尾可都是冷藏肉阿，除了要不停翻動，
保持均勻受熱，肌紅蛋白毫不滲出更是來藏肉關鍵美味。五花肉油花分佈細緻，
肉肉飽滿濃香，帶有厚度的設定讓口感表現彈牙，卻不失多汁濕潤的保水度。
▲特選牛五花
所以醬味真的讓我們信服了嗎？
坦白說 旺盛苑和牛燒肉 調製的醬味搭配和牛逸品很成功，
就像好喝的普洱多了菊花的加入，簡單說就是化龍點睛。
醬汁沒有多餘的鹹或甜，而是更多的果香與解膩效果，
成就了我們不曾想像的美好。特選與上選相比無非是油花分佈更密集，
咬感細緻綿柔輕飄飄地好像棉花糖似的。
▲特選赤肉
聽起來浮誇卻真心不騙，就算是赤肉也可以輕鬆屌打一般牛小排。
肉肉上了層好吃保養精華（和牛油與椒鹽），在炭火烤後以椒鹽引導出源源不決的肉香，
高超甜度與油脂讓我們完全聯想不到，原來...這赤肉是來自肩胛啊。
一般燒肉其實不常出現此部位，畢竟口感偏硬、筋又多啊。
在 旺盛苑和牛燒肉 吃到讓我們對它徹底洗牌！筋感明朗卻不失樂趣，
相對溫柔的它絕不會咬到筋疲力盡，反而是種奢池的嘴上運動。
赤肉的油脂分泌同樣旺盛，爽口微辣醬汁是二刷的必要措施。
▲紅心芭樂汁$60 ｜柳橙汁$60
旺飲料的價格未免也太可愛了，第一次喝就覺得怎麼有種現榨的錯覺，
香氣十足又沒有太多的沙沙感（芭樂籽沒有攪局，就連壁柳橙汁也沒有古怪的藥劑味，
酸甜恰恰好，好奇一問才知道原來旺選用了美X飯店同供應商的產品，
又只賣這個價格真的很佛心，另外若想喝茶解膩，旺也是有貼心供應的。
▲和牛角切
來 旺盛苑和牛燒肉 兩次後稍稍得到一個體悟，好食的上等肉在此都優先轉化成角切，
千萬別以為他們是常見骰子牛肉？來 旺盛苑和牛燒肉 你肯定會痛定思痛收回刻板印象。
不對稱的多角型肉塊有著漂亮輪廓，外表烤至焦邊有在咬脆糖衣的錯覺，
而關鍵則在咬下的瞬間，油脂就像水庫大量洩洪，
這是肉片無法達到的境界，你說有多陶醉就有多陶醉！
▲季節時蔬盛合$220
蔬菜是肉肉的好朋友，只要多汁新鮮，沒有太多理由可以嘴。
大塊脆甜的青椒、肥美櫛瓜、還有稚嫩甜美玉米筍，最後在香菇、
杏鮑菇做了些變化，胖胖香菇以醬味收尾，杏鮑菇則直薄切，
這樣的切面快熟且保有脆感、最重要的是多汁，尤其是在灑上細緻的椒鹽後。
▲日本和牛上選牛肋 $580
如此少女粉嫩色的牛肋條讓我們不禁多看了幾眼，以刀工切成略有厚度的片狀，
烤後就連筋膜口感也不見蹤影。透過炭火紅外線形成焦化表皮，
靜置後也不斷滲入和牛油脂，且肋條應原有的韌性變的好優雅、好溫和，
完全顛覆了我們印象中的頑強、好勝。
▲雞肉角切$240
同樣為冷藏肉的雞腿來自桂丁品種，也是目前高端串燒店愛用的雞肉肉品，
雞肉已挑除斷筋、在口中呈現的只有鮮甜！而桂丁雞還有一大特色就是皮薄油脂少，
師傅頂級烤功力將雞皮烤到脆邊，but！雞皮卻又同時擁有膠質感，
嫩中帶Q的肉肉特質更是飽滿多汁，絕對是繼牛舌之後必點肉肉選手之一。
▲和牛油烤飯糰$100
不是我們吃美食吃到中二病，接近尾聲出現的澱粉常常因不想佔胃而因此作罷，
但師傅們真的很會，烤到宛如鍋粑的脆度，就連海苔也不放過，
內餡完全還原日本口味的醬燒碎牛肉，夾點 旺盛苑和牛燒肉 即將推出的辣椒醬真的夠絕。
這辣椒醬炒至收乾，保有幾分濃郁的生椒香、尾韻辣度卻又不容小覷，
真的很不小心我們將飯糰完食了。
▲珍味蛤蠣湯$180
雙味蛤蠣湯真的好享受，湯底已牛骨熬煮加上新鮮蔥花更加提味，
略肥美的蛤蠣顆顆綻放，飽滿的水份毫不留情的在口中大肆傾瀉，
大海鹹鮮與牛油濃而不厚的設定可說是完美契合。
在 旺盛苑和牛燒肉 用餐感受到師傅們對肉品堅持與敬畏，
料理的熱誠完全回饋在消費者身上，每次來都能記憶尤新可，
絕對可以整理到 無雷餐廳代表懶人包 文章中，
如果你想再一次感動、回歸食材原始的初衷，
這筆費用花在 旺盛苑和牛燒肉 身上絕對值得。
【 旺盛苑和牛燒肉 一訪文章 】2019.02.15
烤肉是件很專業的事情；尤其在享受單點高級肉品時，
更需要神手來進行一趟桌邊服務。不但可以好好吃飯，開心聊天，還不會烤的手忙腳亂，
我們想這情況應該就該發生在 旺盛苑和牛燒肉
▲貼心服務 · 桌邊代烤
入店後放包包掛衣服先，這種待遇不只是VIP才能享受，
重要的是吃完還無味一身輕，全身無束縛的吃飯最爽了。
這幾枝強力抽煙管就如同Dyson吸塵器，將油煙抽光光外，還會加速炭火燃燒、
想當然那烤肉更美味不意外，我們待會就會見真章！
※ 喝酒不開車 ， 開車不喝酒 ※
▲紅心芭樂汁$60 · 綠茶梅酒$180
上：梅酒的濃烈因綠茶的加入，中和了果實的厚甜， 應該可以想像梅子綠茶吧？
酸V酸V的滋味同樣套用在這杯梅酒綠茶中。
下：這芭樂汁好新鮮好實在，碎籽已不見蹤影，濃稠度很是恰好、
服務人員貼心提醒別去冰，冰鎮後更醒果香、甜度也中和的更美更好。
▲山藥泡菜$160
新鮮手切山藥口感甚佳，一咬下的脆、隨後蹦出韓式辣醬與絲滑的黏蛋白，
這種多糖蛋白質不但健康還能降低待會肉肉的罪惡感。泡菜的釀漬也具水準，
魚露與辣醬比例精準、還有這泡菜為段切面，更是加分了咬感。
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▲上選牛舌$580 · 伊比利松板豬$280
這品牛舌會想再續點一盤，選自舌後肉、軟嫩度與水分皆是箇中高手。
下方的松阪豬是近來各餐廳的心頭好、是來自西班牙的伊比利豬，
講究的是更完美的紋路油花分佈，還有更寬更厚實的切面。
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旺盛苑和牛燒肉 選用窪藻土製成的烤驢，算是國內罕見且新穎的嘗試，
牛舌下放沒多久、升起的火焰立即被Dyson吸塵器拿走(誤
▲ 上選牛舌$580 · 伊比利松板豬$280
端上我們最愛的牛舌。炭火溫度夠高肉香才能逼出；肉汁也才會鎖住，
這幾點 旺盛苑和牛燒肉 通通已近滿分。
舌後肉獨有細緻脆度以及香甜肉味，再裹上些檸檬鹽蔥更迷人解膩，
真好想再來上一盤阿！
切面的不同成就更佳的咬感，帶著微微的焦面，
反應在肉質的彈性與口感，撕咬的同時油脂也在嘴裡化開。
▲後腹肉盛合$1580（特選牛五花/上選牛五花/角切）
今晚最虐心的一盤A5和牛盛合拼盤。凝脂的粉嫩油花很美，
快門也不禁多按了幾下、想好好欣賞卻又好想趕快品嚐，
天人交戰後還是敗給了五臟廟神。
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▲後腹肉盛合$1580（上選牛五花）
燒肉神手完美了這A5和牛，炭火毫不留情的吻上，油脂也似乎怕燙、不斷的紛紛逃出。
上選肉帶著細緻的筋絡支撐，咬嚼間回饋豐富、濃縮的肉香餘韻猶存。
▲後腹肉盛合$1580（角切）
角切就像一顆和牛湯包， 更多的油脂與肉甜成功反鎖，
運用形狀與刀功的學問讓和牛發揮更多的美味可能。
▲後腹肉盛合$1580（特選牛五花）
這特選的細筋更是微乎其微，就像一片柔軟的棉花，
齒牙輕抿就消失在口舌之間。
▲生菜包肉
生菜與蒜片更輔助了和牛，貪心的一口塞下、肉片的溫熱與蒜嗆、
冰涼又爽口的生菜脆度，就是一款專屬和牛的高級潤餅。
▲燒肉烤飯糰$100
選自北海道的稻米，用慢火將飯糰烤製鍋巴品，
裡頭再包上斷的細碎的燒肉牛末，嚐出一份耐心與味美。
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▲雞肉角切$240
生食等級土產桂丁雞，選自腿肉部位而那豐富的油脂可不亞於和牛，
原味呈現的角切帶著金黃焦脆，肉質活潑頑皮讓人迷戀著。
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▲辣味噌牛肉湯$280
要不是胃納量問題，真想來點白飯讓這碗湯搖身變成泡飯。
辣味噌香辣而不過於鹹口，透過蔥段與蛋花再撒入大量的肉絲，
呼嚕嚕的大口爽塊喝湯。
▲季節時蔬盛合$220
五種時蔬準備為今日做上結尾。也可趁機打擊今日食肉的罪惡感。
▲季節時蔬盛合$220
蔬菜品質與肉品同樣優秀，脆甜的玉米筍、
大朵香菇與杏鮑菇還有青椒與米茄，
沾點辣味噌與韓式醬味皆是挺好。
▲甜品
原以為甜品只是綠葉，但它們可是可屌打許多甜品麵包店的程度啊。
奶酪質地有些微彈性，入口香濃不油滑，芝麻與抹茶皆是水準之上，
簡單說第二個胃會很幸福啊。
▲MENU菜單
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＊點上清酒可挑選自己喜愛的酒杯，搶先曝光開幕聯名清酒 *
旺盛苑和牛燒肉 在整趟餐點表現與服務人員的專業、態度皆是讓人嘖嘖稱奇，
不只是單純賣好肉、從刀工與食材的搭配上也盡善盡美，
絕對有底子成為單點燒肉的閃亮新星。
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