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台北萬元牛肉麵推薦!牛爸爸牛肉麵(附上菜單)

我們的東西很簡單,只是做了多數人不願意付出的成本。早期從台北東區經營賣起一碗碗牛肉麵,

一晃眼三十年過去,牛爸爸牛肉麵 多年前轉型賣起了高單價頂級牛肉麵。

店內最盛名的就是一碗要價新台幣一萬塊的元首牛肉麵,

主打商務與國外饕客,讓你重新定義屬於台灣的舌尖逗弄美食。

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▲店家外觀 · 交通位置

牛爸爸牛肉麵 位於三軍總醫院附近,不在商圈也不在科技園區內,所在位置沒有便利的捷運站旁,

但拜地理位置所賜停車便利,門口也有公車站牌 福華商場。

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▲用餐空間

從東區搬到內湖已七年多,培養出自己一群忠實的饕客,還有許多慕名而來的國外客,

店內裝潢很有質量,以中式實木雕刻傢俱,很像是自己家中會喜歡久用耐用的父親風格,

在有限的空間內可容納20來位顧客,三張四人座位,加上一張家庭式大圓桌,

突然覺得與私宅料理有著共通點,那就是以質重量的待客之道。

 

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▲MENU · 菜單

針對吃素、不食牛肉的顧客也有蹄花,或是素食乾拌麵品項可以選擇,預約時不妨先做詢問。

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▲香片 · 冬瓜茶$50 · 泰國椰子汁$50

每桌都會有服務人員提供奉茶,飲品是罐裝飲料並非店家自製,

椰子水有包含果肉、冬瓜茶則是放入檸檬提味,兩者品質都不錯。

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▲蹄花$100

一開始的蹄花讓我們讚不絕口,老闆大方的告訴我們,做法很簡單使用金蘭醬油、冰糖滷製

反覆浸泡再做二次劈開收滷,讓整個色澤呈現黑金帶著紅麥芽的光澤,

膠質富饒醬香飽滿,小巧的份量很危險,讓人想再來一份。

 

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▲素雞$50 · 海帶絲$50

這兩道都是較濃郁的小菜。素雞靜置兩天泡製入味,以蒜末香油提點。

海帶絲鹹口,軟中帶脆,

且處理的很乾淨。

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▲龍鬚菜$50 · 青江菜$50

下面兩道小菜口味就很淡雅。很有加乘效果。龍鬚菜為了呈現細緻口感,

費時且挑出老口與粗糙的纖維。是那種小孩子也會捧場的那種。

青江菜也是細緻、不苦口,拌入豆包增添口味也家常。

 

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▲貴賓牛肉麵$1500

第一次品嚐 牛爸爸牛肉麵 就由主人向我們介紹推薦,牛肉湯的熱度相當足以燙口,

而濃郁度也不在話下,經由大骨、肉塊數天的熬煮呈現醬色澤般,再細心的過濾殘渣,

一勺一勺的肉湯都能喝到牛肉油脂與久熬出的肉味,看似厚重實際恬適優雅。

 

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牛肉塊採用CBA等級安格斯牛小排,為了讓每一口都能柔軟滑順,

用剪刀修除了筋絡、粗大的皮脂,所以形狀呈現直角、長方形共有四大塊。

而另外的部位則是一頭牛中稀少的筋肉條,筋中包肉膠質滿口,

黏稠的質地可不是每塊普通牛筋可以詮釋的。

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麵條共提供四款不同寬細粗度,由老闆推薦選擇細麵,

細麵條可吸附湯底讓麵條更有味,且呼嚕嚕吸的很順口,

但咬感就是比粗麵遜色喜好因人而異,建議可多與服務人員溝通。

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▲番茄牛肉麵$1500

如果你喜歡茄紅素、番茄果實的香酸口感,更帶多層次的番茄湯頭質地,

這碗湯底表現更是讓我們喜歡。服務人員貼心提醒不要刻意用湯匙攪散、

一匙一匙的啜飲反而能喝到多種不同層次的口感,

煸過的牛油香與原汁牛肉湯底擦出另一種風味,

 

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這碗麵條搭配家常粗細的寬度,外層帶著些微黏稠,

略有咬勁與更明顯的筋性。兩碗牛肉麵各有自己的Tone調,

若說喜好我們更獨鍾這碗番茄牛肉麵。

 

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▲加拿大杏仁凍$100 · 義大利奶酪$100

不加一滴水成就美好。兩個餐後甜點皆是香醇、

沒有不自然的香料或是乳化的油脂感,相當好食。

 

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牛爸爸牛肉麵 破國人對麵食的定義,店內最低一碗牛肉麵要價$500,

最高價是元首牛肉麵$10,000,若以價格來說,

你也許會更嚴格審視這碗牛肉麵,美食主觀也因人而異,

這碗麵值不值得這個價格,那你得親自來感受了。

 

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《 INFO 》

店名:牛爸爸牛肉麵

電話:02-8791-7187

地址:台北市內湖區民權東路六段149號(公車站牌福華商場前) 

官網:牛爸爸牛肉麵

粉絲專頁:牛爸爸牛肉麵

營業時間

11:00–21:00

 

 
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