我們的東西很簡單，只是做了多數人不願意付出的成本。早期從台北東區經營賣起一碗碗牛肉麵，
一晃眼三十年過去，牛爸爸牛肉麵 多年前轉型賣起了高單價頂級牛肉麵。
店內最盛名的就是一碗要價新台幣一萬塊的元首牛肉麵，
主打商務與國外饕客，讓你重新定義屬於台灣的舌尖逗弄美食。
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▲店家外觀 · 交通位置
牛爸爸牛肉麵 位於三軍總醫院附近，不在商圈也不在科技園區內，所在位置沒有便利的捷運站旁，
但拜地理位置所賜停車便利，門口也有公車站牌 福華商場。
▲用餐空間
從東區搬到內湖已七年多，培養出自己一群忠實的饕客，還有許多慕名而來的國外客，
店內裝潢很有質量，以中式實木雕刻傢俱，很像是自己家中會喜歡久用耐用的父親風格，
在有限的空間內可容納20來位顧客，三張四人座位，加上一張家庭式大圓桌，
突然覺得與私宅料理有著共通點，那就是以質重量的待客之道。
▲MENU · 菜單
針對吃素、不食牛肉的顧客也有蹄花，或是素食乾拌麵品項可以選擇，預約時不妨先做詢問。
▲香片 · 冬瓜茶$50 · 泰國椰子汁$50
每桌都會有服務人員提供奉茶，飲品是罐裝飲料並非店家自製，
椰子水有包含果肉、冬瓜茶則是放入檸檬提味，兩者品質都不錯。
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▲蹄花$100
一開始的蹄花讓我們讚不絕口，老闆大方的告訴我們，做法很簡單使用金蘭醬油、冰糖滷製
反覆浸泡再做二次劈開收滷，讓整個色澤呈現黑金帶著紅麥芽的光澤，
膠質富饒醬香飽滿，小巧的份量很危險，讓人想再來一份。
▲素雞$50 · 海帶絲$50
這兩道都是較濃郁的小菜。素雞靜置兩天泡製入味，以蒜末香油提點。
海帶絲鹹口，軟中帶脆，
且處理的很乾淨。
▲龍鬚菜$50 · 青江菜$50
下面兩道小菜口味就很淡雅。很有加乘效果。龍鬚菜為了呈現細緻口感，
費時且挑出老口與粗糙的纖維。是那種小孩子也會捧場的那種。
青江菜也是細緻、不苦口，拌入豆包增添口味也家常。
▲貴賓牛肉麵$1500
第一次品嚐 牛爸爸牛肉麵 就由主人向我們介紹推薦，牛肉湯的熱度相當足以燙口，
而濃郁度也不在話下，經由大骨、肉塊數天的熬煮呈現醬色澤般，再細心的過濾殘渣，
一勺一勺的肉湯都能喝到牛肉油脂與久熬出的肉味，看似厚重實際恬適優雅。
牛肉塊採用CBA等級安格斯牛小排，為了讓每一口都能柔軟滑順，
用剪刀修除了筋絡、粗大的皮脂，所以形狀呈現直角、長方形共有四大塊。
而另外的部位則是一頭牛中稀少的筋肉條，筋中包肉膠質滿口，
黏稠的質地可不是每塊普通牛筋可以詮釋的。
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麵條共提供四款不同寬細粗度，由老闆推薦選擇細麵，
細麵條可吸附湯底讓麵條更有味，且呼嚕嚕吸的很順口，
但咬感就是比粗麵遜色喜好因人而異，建議可多與服務人員溝通。
▲番茄牛肉麵$1500
如果你喜歡茄紅素、番茄果實的香酸口感，更帶多層次的番茄湯頭質地，
這碗湯底表現更是讓我們喜歡。服務人員貼心提醒不要刻意用湯匙攪散、
一匙一匙的啜飲反而能喝到多種不同層次的口感，
煸過的牛油香與原汁牛肉湯底擦出另一種風味，
這碗麵條搭配家常粗細的寬度，外層帶著些微黏稠，
略有咬勁與更明顯的筋性。兩碗牛肉麵各有自己的Tone調，
若說喜好我們更獨鍾這碗番茄牛肉麵。
▲加拿大杏仁凍$100 · 義大利奶酪$100
不加一滴水成就美好。兩個餐後甜點皆是香醇、
沒有不自然的香料或是乳化的油脂感，相當好食。
牛爸爸牛肉麵 破國人對麵食的定義，店內最低一碗牛肉麵要價$500，
最高價是元首牛肉麵$10,000,若以價格來說，
你也許會更嚴格審視這碗牛肉麵，美食主觀也因人而異，
這碗麵值不值得這個價格，那你得親自來感受了。
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《 INFO 》
店名：牛爸爸牛肉麵
電話：02-8791-7187
地址：台北市內湖區民權東路六段149號(公車站牌福華商場前)
官網：牛爸爸牛肉麵
粉絲專頁：牛爸爸牛肉麵
營業時間：
11:00–21:00
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